速食麵推陳出新 品嘗方式改變

【大紀元7月18日訊】自從去年康師傅進攻台灣消費市場、打出震撼價格以來，速食麵產品競爭更趨激烈，各家速食麵業者可說是搶破了頭！有人在價格戰中廝殺，低價促銷贏得消費者伸手；也有人擔心價格戰可能失血，不如另闢戰場推出新產品，企圖在云云眾「麵」中獲得消費者的青睞。

　維力食品總經理張天民也表示，速食麵市場已達成熟階段，各品牌開始強調口味的差異性。消費者可以感覺到，今年夏天開始，速食麵新品開發百家齊鳴，不只在湯頭或口味上推陳出新，麵體及品嘗方式的改變，也讓消費者感覺「麵」貌一新！

名氣…老得好

　從小吃攤到超商便當，現在流行找名家或名店推薦。既然是名店推薦，用料如果不講究也就等於砸了自己的招牌，速食麵找名家合作，直接挑明走的是高價、高品質，消費者認包裝上有名店老闆照片及背書，也就認定口感不能差太多。

　之前統一「哈燒名店」找來台灣牛招牌牛肉麵系列，以及在百貨公司地下街有口碑的阿官海鮮牛奶麵，打出高品質速食麵時代，在質感上也更為提升，像是牛肉麵中除了一般的牛肉之外，竟然吃得到牛腱；阿官海鮮牛奶麵的香濃湯頭，也是市場上的全新口味。　

　味丹味味一品也有兩款名店系列，分別是與台南東山排骨酥老店合作的香蒜排骨酥麵，完全比照老店做法，不同於市面上速食麵以豬肉片充當排骨酥，豬肉油炸後加上蒜頭悶煮，風味十分道地。而與台中東海吉祥刀切麵店合作的八寶辣醬乾拌麵，也是該品牌第一碗乾麵，辣醬是特殊配方調製而成，強調辣而不刺，並採用寬板麵條，咬勁與Q度十足。

麵體…有菜色

　速食麵也開始流行「視覺系」！打破傳統白色麵體，速食麵麵體中開始混合天然的蔬菜或花卉，讓色澤美麗的速食麵，吸引好「色」之徒嘗鮮。

　像是推出季節限定概念的統一拉麵道，最新的夏日風味北海道焗烤海鮮麵，麵體就是加入薰衣草萃取物的美麗淡紫色，嘗起來有淡淡的薰衣草香味；而且沖泡方式也略有改變，只要加入5到6分滿的熱水，就能調出具濃稠感的焗烤湯底，也是少見的特殊口味。

　味丹之前推出過加了番茄的麵體，最近轉型的味丹隨緣杯麵，也有胡蘿蔔麵、菠菜麵，目前共有椎茸和味噌兩種口味；新系列的「速泡麵」，全系列都是添加菠菜的綠色麵身。統一「來一客」也推出強調膳食纖維的菠菜麵，在麵身中混合菠菜製成的特殊綠色麵體，目前共有豚骨野菜、雞茸玉米兩種口味，淡綠色的清爽，讓視覺與味覺同時享受。

乾湯…雙享受

　除了湯麵，乾式速食麵也有一群固定的愛好者，而低價戰爭也從湯麵延燒到乾麵，原本售價近30元的商品，卻出現20元以下的新價位。

　像是擁有屹立不搖炸醬麵的維力食品，也推出新的四方大乾麵，有照燒豬肉及牛肉炸醬兩種口味，口味較重，屬於複合性的獨特口感，售價只要20元。味丹則新推出19元的乾濕兩吃雙響泡，訴求最大的超級桶麵，還可享受泡成乾麵或湯麵兩種吃法。

　康師傅則推出炒麵系列，有鐵板牛肉、干燒海鮮、珍饌炸醬三種口味，特別的是，乾麵內附菠菜蛋花湯或紫菜蛋花湯湯包，加水沖泡後就是一碗豐富的有料湯，有不少消費者覺得湯頭實在，能讓消費者體會一泡雙享受，20元賞味價也很具競爭力。

Cup…小一點

　自日本推出許久、很受歡迎的小型杯麵系列，在國內速食麵市場又重出江湖，味丹有新食代杯麵，維力也推出「中華杯麵系列」，有芙蓉海鮮、黑胡椒豚骨、岩燒牛肉三種口味，其中，「岩燒牛肉」口味是將傳統道地的澳洲岩燒與速食麵結合，採用鮮嫩的牛肉塊及獨特岩燒配料熬燉而成湯頭，保留食材自然的原汁、原味，更重要的是每碗只要10元嘗鮮價，對於只想解饞的上班族及學生族，是輕鬆方便的新選擇。

　另外，像是老品牌味王王子麵，最近也推出全新的小包裝小王子麵，產品訴求懷舊風，即使宣傳不多，銷售狀況極佳，不少人連跑幾家便利店，就是為了要找到小王子麵。此外，味王也特別採用鋁箔電鍍膜，增加食品的保存效果，讓童年滋味回味不打折。

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