幼兒中心／幼稚園／學校預防SRAS指 引: 食物衛生

(http://www.epochtimes.com)

【大紀元4月29日訊】

選 擇 食 物

.光 顧 持 牌 和 信 譽 良 好 的 商 店

.選 購 新 鮮 和 有 益 健 康 的 食 物

.避 免 選 購 未 經 巴 氏 德 消 毒 或 受 高 溫 和 時 間 控 制 的 奶 類 產 品 ， 例 如 未 經 加 工 的 奶 類

.避 免 高 危 食 物 ， 例 如 介 貝 類 海 產 、 未 經 煮 熟 的 食 物 或 半 生 熟 食 物 .不 要 光 顧 非 法 售 賣 食 物 的 小 販

.不 要 購 買 與 未 經 閤 熟 食 物 放 在 一 起 的 即 食 食 物 或 飲 料

.不 要 購 買 包 裝 不 全 的 食 物

.不 要 購 買 外 表 、 氣 味 或 味 道 異 常 的 食 物

.不 要 購 買 過 期 或 沒 有 正 確 標 籤 的 食 物

烹 調 食 物

.烹 調 食 物 前 要 洗 手

.工 作 時 要 戴 上 可 清 洗 的 圍 裙 和 頭 罩

.如 手 上 有 傷 口 ， 要 用 防 水 膠 布 包 裹 ， 以 防 止 傷 口 的 細 菌 沾 污 食 物 .徹 底 洗 淨 食 物 ， 有 需 要 時 用 刷 子 加 以 洗 擦

.用 不 同 的 器 皿 盛 載 熟 食 和 未 經 煮 熟 的 食 物 ， 避 免 兩 者 交 叉 污 染

.除 掉 蔬 菜 的 外 葉 後 ， 將 蔬 菜 浸 在 水 裏 一 小 時 後 才 清 洗 ， 消 除 蔬 菜 .上 可 能 殘 餘 的 農 藥

.雪 藏 肉 和 魚 類 要 先 徹 底 解 凍 才 烹 調

.將 食 物 徹 底 煮 熟 才 進 食

.用 乾 淨 的 匙 試 食 ， 不 要 用 手 指

. 烹 調 後 盡 快 進 食

.不 要 烹 調 過 量 食 物

.從 雪 櫃 中 取 出 熟 食 ， 要 徹 底 翻 熱 才 可 進 食

.不 要 徒 手 接 觸 熟 食

.生 病 時 ， 例 如 發 燒 、 肚 瀉 和 嘔 吐 時 不 要 處 理 食 物

.處 理 食 物 時 不 要 吸 煙

貯 存

.食 物 應 貯 存 於 蓋 好 的 容 器 內

.易 腐 壞 食 物 應 在 購 買 後 立 即 貯 存 於 雪 櫃 內

.雪 櫃 溫 度 應 維 持 於 攝 氏4 度 或 以 下 ， 冷 藏 格 溫 度 則 應 維 持 於 攝 氏 – 1 8 度 或 以 下

.應 把 生 的 食 物 與 熟 食 貯 存 於 雪 櫃 內 不 同 位 置 ( 熟 食 置 於 上 層 ， 生 的 食 物 則 置 於 下 層 ) ， 避 免 交 叉 污 染

.切 勿 把 易 腐 壞 食 物 置 於 室 溫 下 不 加 處 理

.雪 櫃 內 應 避 免 放 置 過 多 食 物 ， 以 保 持 空 氣 流 通

.不 應 用 報 紙 、 不 潔 的 紙 張 或 顏 色 膠 袋 包 裹 食 物

.不 應 把 衣 履 等 個 人 用 品 貯 存 於 廚 房 內

世 界 衛 生 組 織 訂 立 的 妥 善 處 理 食 物 準 則

.確 保 飲 食 衛 生 ， 揀 選 已 處 理 的 食 物

.徹 底 煮 熟 食 物

.煮 熟 食 物 後 要 盡 快 進 食

.小 心 貯 存 熟 食

.徹 底 重 新 加 熱 經 過 貯 存 的 熟 食

.生 和 熟 的 食 物 要 分 開 處 理

.經 常 洗 手

.保 持 廚 房 清 潔

.防 止 蟲 鼠 及 其 他 動 物 接 觸 食 物

.飲 用 安 全 的 食 水

轉自 香港政府衛生署網站(http://www.dajiyuan.com)