澳大利亞人青睞亞洲餐

【大紀元4月20日訊】(美國之音記者毅然4月19日報導) 一項最新研究結果顯示澳大利亞人的口味正在逐漸從英式、美式變得更加亞洲化。

一項由澳大利亞商業咨詢機構 BIS SHRAPNEL進行的研究發現，澳大利亞人已經厭倦了漢堡包、三明治、熱狗、法式炸薯條、英式炸魚片、香腸卷和英式肉餅這類的傳統食物。現反，他們在亞洲食品上的消費在迅速增加。這個名為“2003－2005年澳大利亞人快餐及外出就餐趨勢”調查顯示，越來越多的澳大利亞人喜歡吃使用大量椰子汁的泰國餐，包有生魚片的日本米團以及辣味十足的印度菜。這個現象在澳大利亞年輕人中就更為明顯。調查發現經濟充裕、年輕的單身一族如果想去餐館，他們的首選很可能是中餐館或是意大利餐館。

談到為什麼澳大利亞人的口味會在過去十年中逐漸地發生轉變，這份研究報告的作者曼果希博士分析說：“方便是一個十分重要的因素。很多家庭中夫妻雙方都要工作，因此做飯的時間就少了。亞洲食物很容易製作，再加上不少亞洲食品可以使用微波爐烘制。因此澳大利亞人逐漸喜歡上亞洲餐。”曼果希博士還說：“澳大利亞人總是很具有冒險性。特別是年輕人，他們到亞洲旅遊的機會多了。他們在接觸亞洲時，免不了要嘗試不同風格的亞洲食品。現在看來，不少澳大利亞人不僅敢於嘗試不同的亞洲菜肴，而且還深深地喜歡上的亞洲餐。”

*走出飲食習慣*

澳大利亞墨爾本一家知名餐館的大廚，來自中國北京的劉楷先生說：“世界上有一個大的趨勢，就是人們在逐漸走出自己的飲食習慣，去尋找探求一種健康的飲食結構。”他說，不少澳大利亞人認為，亞洲餐在營養上也比較科學。劉楷說： “象泰國餐和中餐很清淡，有低膽固醇，低油脂的食品。比方蔬菜等。不像歐洲和美國的一些傳統食品注重燒烤，很高的膽固醇，很高的蛋白質。亞洲的飲食文化有一個特點就是品種和口味都很多樣化。選用的原材料也是多樣化。”

在澳大利亞境內的亞洲餐飲業正在蓬勃發展。各式各類餐館的數量在不斷地增加。劉楷說，這主要可能是隨著亞裔移民的增加，不少具有豐富經驗的廚師也移民澳大利亞，再加上不少亞洲餐館為了迎合澳大利亞人的口味而對傳統的食譜進行了一些修改，這就更進一步打開了澳大利亞市場。他打比方說，澳大利亞人對中餐中的酸甜菜情有獨衷，因此不少華人餐館就設立兩個餐牌，一個是給澳大利亞人選用的所謂澳式中餐，另一個則是被本地華人喜歡的中餐餐牌。劉楷說，現在還有一個趨勢，在澳大利亞的餐飲業中相互學習借鑑的風氣十足。一些澳大利亞當代餐館也使用亞洲餐的製作風格來烹飪。他說再加上澳大利亞各種原材料比較新鮮、質地也好，因此菜燒得也自然會更好。

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