「熱」情釀造葡萄美酒

【大紀元11月27日訊】特派自由時報記者胡蕙寧

今夏的熱不但熱死人，還熱出歐洲各國政府一大堆內政問題，好些歐洲人忍不住直呼，畢生確實沒見過這種「熱的場面」！但是幾家歡樂幾家愁，也有些人是「熱得挺樂」的，像是今夏的果農幾乎都豐收，水果還香甜帶味好賣得多；其中葡萄也豐腴，盛傳二○○三年將是歐洲葡萄酒的好年份！許多人已經躍躍欲試，就等著酒釀成品一上市，馬上就來個「快搶藏窖底」。

　 歐洲酒類市場 好興奮期待

　歐洲各地熱得昏天暗地，但是因為高溫，整個夏天的果菜市場蔬果都不缺，不管是梨子、西瓜、櫻桃、葡萄、桃子等等貨色，比起過去一向的供應都是齊備又香甜。

　而非常靠葡萄果實來醞釀的葡萄酒鄉，由於今夏的陽光持續充足，到處盛傳今年會是葡萄酒好年份的一年，整個歐洲酒類市場振奮又期待，就等著好酒端上來。

　日前歐洲熱得昏天暗地時，德國酒廠就逆向放出「喜訊」，說這樣熱下去，今年可能會是葡萄酒的「最佳好年度」。因為自一九七六年以來的二十七年後，今年再破「熱陽罩果園」的紀錄，例如德國麥茲地區日前就達到「持續日照兩百個小時」的好天。而以平均值來說，好日頭會讓這個夏天的葡萄早兩到三週成熟，早收成就可以早釀酒！

　這樣的熱，在葡萄果園地質乾點的地區，新栽葡萄可能辛苦些，因為它們必須把根更深探到地底些，才能夠汲取水分。有些甚至要深到地下十公尺才能有水生存。

　然後，在上有日照、下有水分充足的年份，最好還每平方公尺能夠獲得三十公升的降雨量，那葡萄果實才是圓潤汁甜的；只不過早熟的果實也就不可能耐到冬初還結枝頭，撐到零下七度等著釀冰酒，所以今年是「肥了葡萄酒，沒了冰酒」，這點大家了然於心。

　 果農提早收成 都讚果實好

　事實上，同樣的「佳音」在法國更早發聲，七月就有果農歡慶，說一般在九月份才會採收的釀酒葡萄，在攝氏四十度日照的持續關照下，法國果農比德國還要早上一週，也就是比平常採收時間早了三週就可以採收葡萄了。

　於是今年八月份就變成豐收葡萄的季節，在南法又比中西部更早上一週，笑開的果園主人都稱讚今年的果實好，葡萄肉肥汁甜色優，品質前所未有。

　歐陸一片「葡萄好聲響」，英國葡萄果農終於不甘示弱，九月中也放出「葡萄酒佳年」訊息。

　英國葡萄園多栽植雜種品的Siegerrebe與Seyval Blanc葡萄酒種，因為據果農說，這些品種適合冷氣候。在全英國三百多處葡萄園栽種地，果農們發現六月底葡萄種就開花了，乾熱偶雨是「最理想的氣候」，於是有人早就開始賭今年會是個「好酒年」。

　英國葡萄酒商採用的是類似紐西蘭與美國的釀酒法，與歐陸並不相同。白酒是主力，最大的愛用者是英國皇室、政府與英國航空公司。英國酒農自認為與歐陸酒種的「口味過重」相比，他們的酒品清淡些。　

　在今年持續陽光的眷顧下，英國葡萄果實長得平均又碩大，果農們摩拳擦掌，認為今年可以跟歐陸法、德等「老酒國」一拚高下。

　 總穀物年收穫 卻大為降低

　但是，並非所有農作物都高興這種天氣，太過躁熱之下，乾燥影響著整個寒冷帶農務。

　就在葡萄果園「得意的笑」時，德國官方卻估計該年度的總穀物收穫將會因天候轉變而降低。德國統計局公佈今年的穀物採收總計約三千五百一十萬噸，這比前年的採收下降了百分之十一點五。

　統計調查也公佈，確實有大部分的德國人覺得這個暑假「實在太熱了」，五分之一的人還「熱到不舒服」的程度。但是歌頌的人也不少，像是四成二的受訪人就覺得「熱得棒透了」，而在伊拉克戰爭還沒「吵出勝負」、遠東ＳＡＲＳ的病因未明、義大利德國度假口角不息、沙哈拉、菲律賓與哥倫比亞又愛劫持歐洲旅客當人質之際，確實有五成二的德國人連到地中海去度假的錢都省下來，暑休乾脆就「留在家中曬太陽」，哪裡也不去！

　熱的「悲情面」是連續幾國在出現破攝氏四十度的高溫紀錄後，歐洲北半球國家一向以寒帶系統維生的整個家居與醫療體系根本一時之間「難以抗熱」。

　法國熱死人數頻頻上升，熱到醫療系統幾乎停擺，法國世界報曾以頭條報導，四十度的高溫，讓人在商店中幾乎無法換氣呼吸，有些住宅是窗子不夠；有些是不敢開窗，因為熱浪馬上兇猛撲進來。熱到歐洲主要河流的水位都太低，一些河川甚至降到二次世界大戰以來的歷史新低點，潛水與游泳等水中行動都被限制禁止，缺水更是已經成為問題。

　熱到柏油路黑膠融化，車子陷在路面上…熱到行車人毫無耐心，高速公路上因為躁熱而升高了意外出事紀錄。

　熱到義大利北邊阿爾卑斯山地區，過去通常達三千公尺就是結冰區，今夏卻必須到四千兩百公尺之高才看得到結冰，於是許多風景區就見到過去封凍的冰層開始「流淚」，附近住家還用此「賣點」來吸引更多的遊客。

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