異國美食風情(三)

【大紀元訊】所謂「民以食為天」，我們中國人對於吃，一直都是很講究的，尤其因為吃的邊際效益大，不但可以滿v洎茪H需求，許多時候也因此建立的與朋友間的友誼，讓人際關係日益擴展，生活內容更是多彩多姿，很多是也都因吃而談成。面對現代國際美食的堆廣，許多人喜歡嚐試各國的風俗文化，品嚐各國不同風味的美食「吃」，這次我們就針對亞洲的食物做一個概括性整理，希望讀者們能在食物上，瞭解各地的風俗民情，以後我們也將會更精細的介紹每一個地區的不同的飲食特色！

　　

我們知道東方的飲食，烹調藝術大多都受歷史悠久的中國或印度影響，而各國又因地區位置，條件發展出其特殊的風味。像印度、巴基斯坦和喀什米爾的食物大同小異；就整個印度次大陸而言，北方以麵包為主食，南方則以米飯為主。

　　

東南亞國家的美食總是給人酸酸甜甜帶一點辣辣的印象, 其實, 這些地區的佳餚, 同中有異。由於受地理位置及氣候炎熱的影響, 這些國家飲食口味偏向濃重開胃，以大量香辛料佐菜的烹調方式以更好的抵禦因高溫炎熱造成的胃口不佳。

偏愛材料及特色

*泰國料理

喜歡在中式炒飯中加紅辣椒。因為種族融合的結果，使得新加坡料理結合了各國風味，其中娘惹算是赫赫有名的一種，所謂娘惹，指的是早期移民新加坡的華人，尤其是來自馬來海峽、麻六甲、新加坡、檳城一帶，和馬來民族通婚之後，食物便融合華人和馬來族的口味，被稱為娘惹美食。娘惹菜當然還是偏辣，最大的特色是大量使用多種香料、花生、椰子、大薑(Blue Ginger)，菜餚口味較一般來得重。

*菲律賓

深受外國影響的烹調，一份餐廳的菜單上，顧客能同時點到道地的中式炒飯、麵、西班牙式菜肉和美國式點心；鮮果則很豐富，尤其是椰子在烹調中就扮演著相當重要的角色。

*南洋水果

南洋水果多汁鮮甜芳美，所以當地料理也愛用告各式椰子、鳳梨、紅毛丹等水果入饌，像有名的印尼波蘿蜜炒飯、泰國鳳梨炒飯、越南菜甘蔗蝦都是一例。

(http://www.dajiyuan.com)