贛李渡元代遺址破解中國白酒起源之謎

【大紀元10月15日報導】（中央社台北十五日電）中國大陸考古學會會長徐蘋芳透露，從目前已知的考古資料來看，二００二年新發現的江西李渡遺址，是中國白酒的一個發源地，破解了人們一直探尋的中國白酒起源之謎。

新華社今天報導，李渡無形堂元代燒酒作坊是中國目前發現年代最早、遺跡最全、遺物最多、延續時間最長且最具鮮明地方特色的古代白酒，俗稱燒酒作坊遺址。也是目前中國及至全世界証明元代蒸餾酒產生、發展，並在科技史上取得突破的最好的遺址。

李渡無形堂元代燒酒作坊位於江西省南昌市進賢縣李渡鎮，是江西李渡酒業公司在二００二年六月改建老廠無形堂生產車間時發現的。江西省文物考古研究所隨後對遺址進行搶救性發掘，出土了一批元代（公元一二０六至一三六八年）採用地缸發酵生產蒸餾酒的酒窖、水井，以及明代（公元一三六八年至一六四四年）的爐灶、晾堂、蒸餾設施等種類的釀酒遺跡，已發掘的部分還出土了南宋（公元一一二七年至一二七九年）至清（公元一六一六至一九一一年）的遺物三百多件，其中七十多件是陶瓷酒器。

專家介紹說，元代酒窖的發現，不僅首次用實物印証了中國古代醫藥學專家李時珍在本草綱目中的記載，「燒酒非古法也，自元始創之」，而且最低限度可把生產固態或半固態發酵蒸餾酒的時間，推到元代甚至更遠。出土的七十多件不同時代的盞、盅、壓手杯等陶瓷酒器，它們在形狀和大小上呈逐漸變小的趨勢，反映了中國白酒起源、酒精濃度提高和發展的情況。

在李渡遺址發現之前，中國白酒起源和工藝流程，在考古界、白酒界和科技史等領域都是未解之謎；中國大陸一九九九年考古十大發現之一的四川水井坊白酒作坊遺址，反映了明朝中期釀造白酒的部分工藝，約比李渡遺址晚近兩百年。李渡是江西古鎮、江南糧倉，釀酒歷史可上溯到兩千多年前，中國古代大文豪王安石、歐陽修、詞人晏殊等每過李渡必豪飲一番。因此這裡留下了「聞香下馬、知味攏船」的美譽。