【一簞食】三文魚福袋~賀年美食

年節餐桌少不了煎炸的菜餚。今天分享用菲洛皮（filo pastry）製作鹹味菜餚，不用油炸也十分酥脆。三文魚餡料用意大利香醋調味，經過高溫短時間烘烤，果香味被激發吸入魚肉，非常美味。

料理貼士：酥皮在室溫下幾分鐘就會變乾，所以要先在酥皮周邊塗抹足夠的油，再塗中間部分；這樣酥皮的邊緣才能烤出金黃色，否則容易烤焦。菲洛皮可換用其它酥皮。

食材準備

5張市售菲洛酥皮（filo pastry），每張尺寸為9X14英寸，製作6個福袋

1片野生三文魚片，約150克

1湯匙意大利香醋

1/4茶匙鹽

1/4茶匙現磨黑胡椒

1湯匙橄欖油，蒸魚用

做法：

1. 碗中放入魚，添加鹽、黑胡椒和油拌勻。

2. 燒沸蒸鍋的水，放入魚肉蒸12分鐘。蒸的時候用碗蓋或錫箔紙蓋住碗，以免水蒸汽進入碗中。若用電蒸汽爐，以400華氏度蒸12分鐘。

3. 蒸好的魚肉靜置到不燙手，搗碎並混合意大利香醋。

4. 預熱烤箱350華氏度。

5. 準備菲洛酥皮：5張酥皮，每張都塗抹橄欖油，先塗抹周邊再中間，然後疊加在一起。

6. 疊加的酥皮分切成6小片。每片中間放入魚肉，捏合酥皮四邊，留出中間的酥皮別捏緊，以幫助散發魚肉的熱蒸汽，同時烤乾香醋激發香味。

7. 最後以350華氏度烤15分鐘。

責任編輯：茉莉◇