藜麥「希臘沙拉」 健康美味無麩質

【大紀元2023年07月21日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道藜麥（quinoa）沙拉的靈感來自於希臘沙拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它們的味道，增加煙燻風味。以羅勒裝飾為這道菜增色不少。

藜麥沙拉配羊乳酪、橄欖和番茄

6人份

操作時間：25分鐘

總時間：25分鐘

【材料】

3湯匙紅酒醋

1湯匙切碎的新鮮牛至（oregano）

1瓣大蒜，剁碎

1/4茶匙鹽

4湯匙特級初榨橄欖油，分成2份

半茶匙胡椒粉，分2份

2杯彩色櫻桃番茄，對半切開

1顆中號紅甜椒，切成1英寸的小塊

1杯切成絲的紅洋蔥

1/4杯去核卡拉馬塔橄欖（Kalamata olives）

4杯煮熟的藜麥，冷卻

3/4杯碎菲達羊乳酪（feta cheese）

1/4杯烤松子

切碎的新鮮羅勒作為裝飾

【作法】

1. 將烤架調至距烤箱頂部約6英寸，預熱烤箱。將醋、牛至、大蒜、鹽、3湯匙油和1/4茶匙胡椒粉放入一個小碗中，攪拌製成油醋調味汁。

2. 將番茄、甜椒、洋蔥、橄欖和剩下的1湯匙油和1/4茶匙胡椒粉在一個大碗中混合；攪拌均勻，讓所有食材都裹上油和胡椒的混合物。然後均勻的鋪在一個大的帶邊烤盤上。烤至蔬菜微焦變軟，約8到10分鐘，中途攪拌一次。把蔬菜移至一個大碗中；倒掉烤盤中的湯汁。

3. 在蔬菜中加入藜麥、羊乳酪和松子。淋上混合好的油醋調味汁，輕輕攪拌均勻。如果喜歡，可以用羅勒裝飾。

每份食譜的營養成分：359卡路里，總脂肪：21克，飽和脂肪：4克，膽固醇：13毫克，碳水化合物：34克，纖維：5克，總糖：5克，蛋白質：9克，鈉：421毫克，維生素A：1117國際單位。◇

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Quinoa Gets the 『Greek Salad』 Treatment。

責任編輯：茉莉