吃粽子常脹氣 全榖雜糧取代糯米助消化

【大紀元2022年05月27日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）端午節少不了吃粽子，但粽子高熱量、低纖維，常常過節後又要煩惱變胖問題，營養師建議，可以從調整粽子食材開始，像是以全榖及未精製雜糧作為主要粽子材料，肉類部分，能以雞肉、豬腱肉取代高油脂五花肉，調整後粽子整體熱量降低很多，不過仍提醒，粽子一天吃1顆為限、拳頭大小即可。

國健署27日舉行「粽夏防疫，健康好穀力」記者會，教導民眾如何善用全榖及未精製雜糧製作美味、營養的粽子。

國健署副署長賈淑麗表示，膳食纖維攝取量，每人每日應達到25至35公克，但據國健署調查後發現，國人膳食纖維攝取量普遍不足，其中兒童及青少年達標率僅32至42%，代表兩族群逾六都沒有攝取足夠膳食纖維。

國健署社區健康組組長羅素英表示，粽子多由糯米、五花肉等餡料，且經多油拌炒後而成，當中存在低纖維、高油脂，熱量過高，營養不均衡等問題，為解決這些問題，建議粽子材料能改以紅豆、綠豆，及栗子等全榖及未精製雜糧，當中含有豐富維生素B群、礦物質及膳食纖維，能維持身體機能、強化腸道健康，對身體健康有許多好處。

營養師楊哲雄說，傳統粽子熱量高，可以從調整粽子食材開始，像是以雞肉取代高油脂五花肉，增加豐富蛋白質，或者選擇豬腱肉等瘦肉部位，另加入健脾養胃的白山藥、蓮子，減少糯米攝取量，不僅較好消化，營養價值也更豐富，至於素食粽部分，素食者需要注重蛋白質攝取，就能選擇可選則豆皮、毛豆仁等材料。

國健署提醒，糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空的時間，容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良情形發生，食用時應細嚼慢嚥，適量攝取，搭配吃粽子3妙招「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」，讓民眾吃粽健康少負擔。

責任編輯：呂美琪