【省時家常菜】帕瑪森松子四季豆 鹹甜清脆
簡單料理、搭配各種肉類也很對味的常備菜--帕瑪森松子四季豆。（shutterstock）
松子和四季豆雖然只是一種簡單的組合，但不僅營養豐富，更可輕易地與各種主菜搭配。無論是牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉還是雞肉都很合適。如果家中沒有松子，也可以試著用其他堅果或種子取代，例如核桃、腰果、銀杏仁或南瓜籽等。
在這道料理中加入碎帕瑪森乾酪，可以帶來更深邃的風味、鹹味和質感。然而，如果採用其他種類的起司，也能讓這道菜搖身一變，給人全新的感受。你可使用磨碎的艾斯阿格乾酪、羅馬綿羊乳酪（Pecorino Romano）、山羊奶酪或新鮮的莫札瑞拉起司。當然，如果你不想喜歡起司，完全不加也很美味。
【材料】
1 磅新鮮四季豆，洗淨去除兩端，剪成一英吋的長度
1/4 茶匙鹽
1 大匙奶油
6 瓣蒜切碎
1 根青蔥切碎
1 大匙萊姆汁
1/3 杯磨碎的帕瑪森起司
1/3 杯熟松子（若買到生松子可先放進平底鍋，用小火慢慢炒熟）
1/4 茶匙黑胡椒粒
【作法】
1. 將一大鍋水燒開，加入四季豆和1/4茶匙鹽。用中火煮2分鐘，撈起豆子瀝乾備用。
2. 取一炒鍋，用中火將奶油融化，加入蒜末、蔥末和煮熟四季豆，拌炒約2分鐘。
3. 把鍋子從爐火上移開，加入鮮榨萊姆汁並攪拌。加入磨碎的帕瑪森起司和松子，拌勻即可食用。如果需要，可加些鹽和胡椒粉調味。
責任編輯：伊芙
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