老師傅的特色手藝：手打杏仁豆腐

小編語：時序已經進入秋天，但是天氣仍舊暖涼不定，尤其午後仍有高溫出現，這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。

杏仁豆腐

加入南杏的杏仁豆腐，散發淡淡香氣，嫩甜可口，吃來齒頰留香。

份量

長30公分x寬24公分x高5公分，可做一盤

材料

本體：洋菜條8克、南杏80克、水1600克、奶粉40克、特砂糖120克

裝飾：櫻桃罐頭(小罐)1罐、水蜜桃罐頭1罐

作法

1. 洋菜條先洗淨泡於水中2小時以上。

2. 南杏洗淨浸泡30分鐘。

3. 將南杏與奶粉一起放入果汁機，加800克的水打成漿。

4. 撈出洋菜條放於鍋中，加入剩下800克的水，用小火煮至溶化。

5. 加入打好的杏仁漿及砂糖，轉中火煮滾。

6. 轉小火續煮2分鐘，讓液態更為穩定後熄火。

7. 備一白鐵盤(長30公分x寬24公分x高5公分)四周擦油。

8. 將煮好的杏仁漿過濾後，慢慢倒入白鐵盤中。

9. 待白鐵盤內的杏仁漿稍冷時，放入冰箱冷藏。

<本文摘自：《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》，橘子文化>

· 如何找到適合自己的最佳替代奶

· 【廚藝麻雀變鳳凰】自製豆花

· 川貝雪梨百杏湯的功效

責任編輯：伊芙◇