煮婦廚房﹕鑲花豆腐

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【大紀元8月14日訊】

　　「鑲花豆腐」營養可口，容易消化，適合老人和小孩食用。也是一般人食慾不振時，更換口味的佳餚。

　　材料：

　　絞肉2兩、荸薺5粒、鹹鴨蛋2個、蔥末2大匙、薑末1茶匙、麻油及太白粉各1茶匙、香菇2朵、綜合調味料（素蠔油1大匙、太白粉3茶匙、鹽1/4茶匙、冷開水2大匙）

　　作法：

　　1.絞肉平鋪砧板上，撒上蔥末1大匙、澆上1茶匙水，再剁片刻，使成肉泥；放入大碗內，加去皮剁碎的荸薺、薑末、胡椒粉少許、鹹鴨蛋白半個、麻油及太白粉各1茶匙，拌勻。

　　2.傳統豆腐兩塊，各切成4份；每份中間挖一圓洞，鑲入已調拌好的肉泥，排在較深的平底盤裡。再將兩個鹹鴨蛋黃分為8份，每一肉泥上嵌上1份。香菇2朵，泡軟去蒂，每朵對準圓心切8刀，分成16等份。2朵正好32份，分別排放在蛋黃的四邊。蛋黃是花心，香菇則為花瓣。

　　3.整盤豆腐放入蒸鍋或電鍋內，蒸上15分鐘後取出。稍涼，小心倒出盤中的湯汁，與泡香菇的半碗水同放入鍋內燒開，加入綜合調味料。待滾，即可熄火，倒入香麻油與蔥末各1大匙，拌勻，淋在蒸好的豆腐上。

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