喝茶吃茶葉助防癌養顏
(http://www.epochtimes.com)
【大紀元3月10日訊】近几年在醫學研究上，發現“煎茶”含有大量的抗氧化成分儿茶素，和能使肌膚洁白的維生系C，以及防止皮膚粗糙的維生素A。泡茶時，由于維生素A及抗老化的維生素E不溶于水，有時必須靠“吃”茶葉才能補充到這些營養素，如果每天吃三克的煎茶，再喝六杯（每杯200到250CC）的綠茶，不僅有助于預防消化道癌，同時還可養顏美容。
經科學分析得知，茶的鮮葉是由許多極其复雜的化學成分組成，包括水分、蛋白質、胺基酸、生物、儿茶素、醣類、脂肪類及維生素等成分，其中儿茶素，眾所周知具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同時亦有助降低膽固醇、血脂、及預防消化道癌与泌尿道癌的發生。
但鮮少有人知道，鮮茶葉中的維生素C具有美白作用，另其与綠色蔬菜同樣含有維生素先質——類胡蘿卜素，可于體內合成維生素A，能預防皮膚粗糙，此外，茶葉中亦含有維生素E，具抗老化的作用。
儿茶素及維生素等營養素，依茶類的不同，含量差异也極大，其中日本“煎茶”在各類茶中，無論總儿茶素、維生素C或維生素E等成分，均优于其他不發酵、部分發酵及發酵茶，經研究發現，煎茶的維生素C為每100克含250毫克，而烏龍茶中的維生素C僅每100克含八毫克，紅茶中則不含維生素C。
另在維生素E部分，煎茶中的維生素E為每100克含65.4毫克，其他茶類含量則較低。
日本的煎茶采用的是溫和式的熏蒸法，所以在茶成分的保存上，較中國式的鍋炒制來得好，以熱水沖泡茶葉時，僅有35％的營養素會溶入茶湯中，其余65％則殘留于茶渣中，其多含不溶于水的維生素A、維生素E及膳食纖維等，即使是水溶性的儿茶素及維生素C等也會殘留在茶渣中甚多，因此若欲徹底利用茶葉的營養素，除了喝茶之外，亦可借由“吃”茶的方式，充分達到防癌及養顏美容的目的。
轉自《聯合晚報》(http://www.dajiyuan.com)
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