2019特惠6道菜套餐 本地食材的精緻演繹
【大紀元2019年01月10日訊】（大紀元工商記者徐曉樂新西蘭奧克蘭報導）在奧克蘭，幾乎沒有哪一家餐廳能比Sails Restaurant（帆船餐廳）更能捕捉到城市的精髓。Sails距離奧克蘭市中心僅幾分鐘車程，它坐落於南半球最大的碼頭——韋斯特黑文碼頭（Westhaven Marina）的中心地帶。
韋斯特黑文碼頭位於奧克蘭中心商業區的西端，是奧克蘭著名的標誌之一，也是奧克蘭的划船中心。這意味著，在Sails就餐，無論坐哪一張桌子都能看到成千上萬的遊艇——那是一片桅杆的海洋。
這裡毗鄰著奧克蘭海港大橋、North Head（Waitematā港東端）、朗伊托托島（Rangitoto Island）——這正是風帆之都真正的風景。
專業餐飲家族掌舵60年
60年前的1958年，Valerie和Phillip Littlejohn在惠靈頓創辦了奧爾西尼餐廳（Orsini’s Restaurant）。20年前，Littlejohn家族買下了奧克蘭的Sails Restaurant。這個專業的餐飲家族對美食體驗的各個方面都充滿著熱情。在經營了數家餐廳之後，Valerie和她的兒子Bart——兩位真正的餐飲管理者一起經營著Sails，他們和由專業人士組成的團隊一起工作了十多年。
作為餐廳的董事，Valerie已經在餐飲界沉浸了60年，她是第一個進入新西蘭餐飲協會名人堂的女性。
Valerie的兒子Bart從小在惠靈頓長大，他在父母的餐廳裡接受教育。從15歲起，他在奧爾西尼餐廳正式開始了他的學徒生涯。在從事了洗碗工到值班經理的所有職位後，Bart繼續在奧克蘭、悉尼的許多著名餐廳和酒店工作。
在歐洲工作了5年之後，作為英國博伊斯代爾葡萄酒公司（Boisdale Wines）的銷售和零售經理，Bart回到了奧克蘭。在買下現在的Sails之前，他第二次和名廚Simon Gault一起合作，管理著後者的貝爾豪斯餐廳（Bell House）。
只用頂級廚師和最好的食材
在過去的三十多年裡，Sails憑藉一種毫不妥協的信念成為了新西蘭的頂級餐廳之一——它只採用最新鮮的食材、最有才華的廚師和專業的服務人員。
Sails的管理層對他們的哲學是坦率的：如果餐廳僱傭了最好的廚師，並確保他們能接觸到最新鮮、最優質的食材，客人們就必定能品嘗到獲獎等級的菜肴。餐廳不能在這兩者上妥協，但這兩者之中，廚師絕對是最重要的。
廚師和品酒師的工匠之心
在經過一段長時間的休息之後，Sails的主廚Jason Blackie又重新回到團隊。20多年來，Jason一直擔任Sails的行政總廚。他曾榮獲「全國頂級海鮮廚師」獎，之後還曾擔任該獎項的評委。
「當處理優質產品時，你做得越少越好。不要試圖改變味道，而是增強和補充它。」和其他廚師一樣，Jason的理念是選用每一季最為新鮮的食材，用熱情來準備和展示每一道菜肴，並且每次都能讓用餐者享受到美食的樂趣。
Sails的廚師Jeff Scott Foster來自歐洲，他接受了米其林培訓，且師從多位歐洲頂級名廚。
Jeff致力於持續性、質量、自然風味，而「真正的食物」則最為關鍵。他說，對他來說，Sails的持續發展是很重要的，當一些新菜品被推出時，他依然會保留Sails的本質。
「這些是我們在準備這些菜單時每天都遵循的核心烹飪理念。我們熱衷於確保每一位在我們餐廳就座的客人都能獲得一種極好的烹飪體驗，這種體驗直接來自我們的心靈和靈魂。」Jeff說，「我們的烹飪遵循現代飲食風格的趨勢，我們在『Sails Live』菜單上不斷改進，但同時也尊重已有的經典」。
Sails擁有新西蘭最廣泛的葡萄酒清單之一，包括來自新西蘭頂級葡萄園的稀有年份葡萄酒。Sails的酒窖裡藏有兩百多瓶葡萄酒，而這裡也是為數不多的聘請傳統品酒師指導客人如何品嘗葡萄酒的餐廳之一。
Dean Larking是新西蘭最具經驗、最博學的品酒師之一。無論你是想要搭配食物的葡萄酒，還是進行風格對比，亦或只是簡單地想獲取一些專業建議，Dean的建議都是無價的。
從風景、美食到服務 給你自己留一個難忘的記憶
作為新西蘭歷史悠久的餐廳之一，Sails已經贏得了無數的食品和服務獎。Sails曾在「大奧克蘭海鮮大賽」中榮獲「奧克蘭最佳海鮮菜肴總冠軍」。
Sails提供了你所能要求的最專業、最周到的服務。無論你是一個想要給客戶留下深刻印象的商人，還是給自己留下深刻印象的訪客，Sails絕美的風景、美食和服務都是不容錯過的體驗。
Sails餐廳的經典菜單（6道菜，僅$100）
目前，Sails餐廳隆重推出6道菜的經典菜單，僅需$100紐幣，你便能品嘗到從前菜到甜點在內的頂級西餐精品菜肴。每道菜還精心搭配了頂級葡萄酒，完美的搭配令味蕾的享受再升級。
1. Snapper Ceviche, Coconut, chili, cured shallot, rye berries, japonica garden herbs
酸橘汁醃鯛魚，烤椰絲，紅辣椒，醃蔥，黑麥漿果，花園草本
這是一道清淡卻又開胃的前菜。鯛魚被切成薄片，在不破壞海鮮鮮甜原味的基礎上，配上些許烤椰絲、紅辣椒、醃蔥等配料，加上爽脆的黑麥漿果，即去了外殼的黑麥，使得這道菜在不失海鮮原本軟糯的口感上，層次更加豐富，也增加了更多咀嚼感。
2. Mount Cook Salmon
Citrus gel, fennel, Horseradish cream, squid ink cracker
Craggy Range Kidnappers Chardonnay
庫克山三文魚，柑橘凍膠，茴香，辣根奶油，墨魚汁薄脆片
霍克斯灣Craggy Range Kidnappers霞多利
這是一道頗具匠心的菜肴。來自南島庫克山的三文魚，僅輕輕炙烤，入口即化。起到點綴裝飾作用的辣根奶油提升了三文魚的口感，去掉了魚的油膩，但又不會蓋過魚原本的味道。兩片薄脆則由墨魚汁製成，口感爽脆，又含有一絲墨魚清香。
本道菜選用了來自霍克斯灣的Craggy Range Kidnappers霞多利白葡萄酒進行搭配，使得三文魚的口感更加順滑。
3. Spiced Calamari, sweet chili caramel, peanut and cucumber relish, mint nam jim
Villa Maria Gewurztraminer
調味炸魷魚，甜辣椒焦糖，花生，黃瓜，薄荷蘸醬
新西蘭東海岸Villa Maria Gewurztraminer白葡萄酒
這是一道頗有亞洲風情的菜肴。鬆軟鮮嫩的炸魷魚，用一些泰國薄荷醬調味，再搭配一些花生碎和黃瓜，毫無油炸的油膩，還去掉了魷魚的腥味，極富層次感。新西蘭東海岸的Villa Maria Gewurztraminer白葡萄酒有濃郁的水果芳香，是這道菜的極佳搭配。
4. Gameford Lodge Duck, roasted breast, confit of leg, beetroot, mandarin, kale, spiced jus
Rockburn Pinot Noir
Gameford Lodge烤鴨胸肉，油封鴨腿塊，甜菜根，柑橘，甘藍，五香醬汁
中奧塔哥Rockburn黑皮諾
這是一道兩種不同部位的鴨肉拼盤。鴨胸肉先採用真空低溫烹飪，以保持鴨肉的嫩度、濕度和香味，隨後稍稍烘烤，外酥裡嫩，甜菜根醬汁的襯托，使得鴨肉的口感達到最完美效果。切開後，鴨肉的紋理分明，肉呈淡淡的粉紅色，入口感覺鮮嫩多汁。
鴨腿肉用麵包屑包裹後油炸，同樣油炸過的甘藍香脆爽口，再淋上五香醬汁。柑橘的加入使得鴨肉多了一些鮮甜感，又減輕了油炸帶來的油膩感。
來自中奧塔哥地區的Rockburn黑皮諾深受新西蘭人喜愛，它口感順滑，是鴨肉料理的完美搭檔。
5. Hawkes Bay Lamb, eggplant puree, minted peas, labneh, cumin salt
Squawking Magpie Syrah
霍克斯灣羊肉，茄子泥，薄荷豌豆，濃縮酸奶，孜然鹽
霍克斯灣Squawking Magpie Syrah紅酒
這道來自霍克斯灣的羊肉，同樣先採用真空低溫烹飪法，在48度的水中烹調6小時。隨後，羊肉被放入鍋中稍煎一下，使外部的色澤更為飽滿。薄荷豌豆、濃縮酸奶是新西蘭羊肉料理的傳統配料，因此，這道菜頗具新西蘭本地特色，茄子土豆泥則又給這道料理的檔次再次加分。而孜然的加入使羊肉又多了一些東方烤羊肉的味道。
這道菜肴搭配來自霍克斯灣的Squawking Magpie Syrah紅酒，它在紅酒中有著最強勁的口感。用它來搭配羊肉，使得羊肉的燒烤口感更為立體。
6. Crème Brulee, vanilla, lemon & feijoa
St. Clair Noble Riesling
法式布雷，樹莓冰淇淋，香草，檸檬&斐濟果
馬爾堡山谷St. Clair貴腐雷司令
Sails餐廳的法式布雷沒有放入圓形的容器中做成傳統的形狀，主廚Jason把它在做成長條狀的同時，又加入了許多頗具個性的其它元素，比如樹莓冰淇淋、莓果果凍、新鮮草莓（水果或因季節而不同）、鮮奶等，再加入草本植物進行裝飾點綴。
這款法式布雷裡加入了現磨的香草籽，從整體上提升了布雷的口感。而它的甜度也剛剛好，搭配上新鮮水果、果凍和鮮奶，更不會有任何甜膩感。
貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀製而成的甜白葡萄酒。雷司令易感染貴腐菌，所釀成的貴腐酒帶有桂花、洋槐和果香，同時帶有豐厚的堅果、果脯、蜂蜜和香草等香氣。恰到好處的酸度讓貴腐酒甜而不膩，是搭配法式布雷的絕佳甜酒。
從前菜、小食到主菜，再到甜品，口味從清淡開始逐漸提升，Sails餐廳的經典菜單給你提供了一場驚豔的美食之旅，而每道菜肴所搭配的酒也經過Bart精挑細選。
Sails餐廳的這套經典菜單，令你無需花費大價錢，便能在擁有無敵海景的奧克蘭頂級西餐廳享受最頂級體驗。
Sails Restaurant地址：
103-113 Westhaven Drive, Westhaven Marina, Auckland 1144
餐廳的門口有無限的免費停車位
訂座電話：09 378 9890
責任編輯：李維