【大紀元2017年03月06日訊】1588 Robson St, Vancouver, BC V6G 2G5
604.661.8533
www.holycrab.ca
BC的大肉蟹是省寶之一，更不時是加東岸及東南亞餐飲業的宣傳主題，不少到此地一遊的朋友們都視之為不可錯過的妙品。得悉Robson街上出現了一間名為「Holy Crab」的海鮮餐廳，烹調是美國路易士安那的南方風格，便一直心思思地望早日去吃它一頓。
未深入介紹這兒的食品前，先談一下店名。Holy Crab是一間國際性的特許經營餐飲集團，在東南亞、美國及加東都有。名字不錯以「蟹 Crab」作主題，加上「Holy」此神聖一詞後，卻引此出兩個意思。首先聲明，Holy在這兒沒有半點宗教意味，含蓄地借用之卻巧妙地顯示蟹和海產美食的魅力。「Holy Crab」是俚語，意思與「我的天呀！」相近，是驚嘆的反應。用在這間海鮮餐館上，不單將食肆的主題理念完全表達出來，容易上口和記住外，也有引起動機的作用，實在妙不可言！
Holy Crab的餐單簡單得很，食品不用說以海產為主：肉蟹、皇帝蟹腳，龍蝦、雪蟹腳（snow crab）、蜆、青口、小籠蝦（crawfish）和大蝦。另有炸魚柳、炸雞柳雞翅膀、軟殼蟹和海鮮卷等小吃。有湯羹有菜蔬，自然亦有Cajun炸薯條、薯球、烚肉米等南方特吃等配菜。米飯和味道形狀均如炸饅頭、炸包等倒有東方影子，顯現著餐廳所在地的個別地方色彩。
我們夫婦倆被帶至餐房中去的當兒，我即開始東張西望，呼吸一下這兒的進食環境與氣氛外，也看看其他食客們在吃什麼。不少餐桌上都堆滿了海鮮食品，大部分食客都採取「手到擒來」的方法——用雙手代替刀叉！難怪「且忘記進食儀態」是Holy Crab的宣傳句之一。不是蓋的，我看見這情況便大樂，吃殼類海產哪有儀態可言，將甜美的肉放進口中才是重要。我們甫坐下，即研究該吃什麼；才入了單，便嚴陣以待，準備投入開殼吃食之樂。侍應先拿來兩大張白報紙，鋪在桌上；跟著出現的是進食工具：一個用來盛殼的小桶、匙羹和一支刀叉合併的開殼器 (De-sheller)及一卷清潔紙。為了讓不大知道如何吃有殼海鮮的食客能盡情享用，除了有電視不停播放錄影帶外，餐房的一面巨牆上也圖文並茂地解說開殼方法，成為了有實際作用與獨特創意的裝飾。
先後倒在紙上的是熱氣猶升的一隻大肉蟹和各盛著Cajun醬 (法國與南方的混合烹調，帶辣)和蒜泥椒末醬兩小桶、烚肉米、蒸素菜（椰菜花與百加利）、鋪著濃稠醬的小籠蝦和Cajun炸薯條。我們加叫了一碗龍蝦羹和一份炸包。大肉蟹無疑是佳作，只要夠新鮮的話，海鮮本來便無須要過份去粉飾調味。對小籠蝦我向來不過爾爾，但既然是路易士安那特產，不能不試。可口甜美的烚肉米誰都愛，蒸素菜在此情此景下，成為極佳的調和食品。Cajun醬可以更辣更鮮也更加南方式風味，比較起來，有深度夠餘韻的蒜泥椒末醬是我的選擇。
我對Holy Crab的印象非常不錯，喜歡他們的上菜方式與陣勢，絕對能引起進食情懷和輕鬆吃一頓的自在感覺。值得稱讚的一個操作環節，就是此店願意花心思時間去實行環保。例如盡量少用碟子減少用水及清潔劑來清洗；綠化垃圾，可以放在環保綠箱中的都不會胡亂倒掉；還有外帶盒子全是紙做的。這一份責任心和努力，加上豪邁的進食氣氛，便值得回頭。◇