Marcus VonAlbrecht與他的XFOUR VODKA

【大紀元2017年03月12日訊】https://vonalbrecht.com/

多年前便已認識當時是BC廚師協會主席的MarcusVonAlbrecht，也同時是一間遊艇會的行政總廚。與飲食界中人及廚師碰面時，往往都在飲食場合，本人自然亦品嚐了不少Marcus的手藝。在我合作主持的電台節目中越洋訪問他時，他正與一群志同道合的有心人，準備攀登吉力馬扎勞山，為加拿大老人癡呆協會籌款。那時對他已另眼相看。後來得悉此君在加拿大廚師總會的建樹良多外，也知道他工餘時經常以義工與導師身分，為社區團體與廚藝學院的學徒們奉獻不少。這樣的人物，在業界中（包括本人在內），均得到極大的推崇與尊重。

大約三數年前開始，每回與他的會面，主題卻轉移至「酒釀」。原來烹調出色的他，除了成功地建立了食品王國外，亦晉身國際酒業。本人既然背著「酒文作家」此頭銜，便有藉口與Marcus見面時，一面品酒一面談天說地的機會便多了起來。為了出師有名，與世界各地的酒務機構建立到良好關係，他另外創辦了VonAlrecht& Association ，隆而重之的，經營份量級的餐酒與烈酒。旗下的夥伴與員工，全都是在餐館業、酒店業與國際酒業有實際經驗，同聲同氣同一目標也有相同的閱歷，藉此伸展穩固了本已存在的人際網絡。

他這樣說：「交情與關係絕對不是朝夕便可擁有的，這是我在業界中多年得到的收穫，而當中的誠信尤為重要。我慶幸有這樣的機會，也非常珍惜這一群同心創業的朋友！」你可以說這是外交詞句，但套於他們身上，卻貼切得很。看看VonAlrecht& Association 的酒釀系列，由意大利的汽酒Proseccos, 法國的露茜酒及甜品酒至威士忌伏特卡朗母酒都有。對於成立才數年的酒務代理機構而言，這是豐盛的名單。

然而，Marcus教本人讚嘆的還有一點：捲起衣袖，他自已釀酒！釀的，可不是葡萄酒或啤酒，而是伏特卡！品牌命名為「XFour」，代表著蒸餾四次的精釀。採用本地的材料：玉米、黑麥與BC的冰川礦泉水，是名符其實的加拿大出品，絕對是此品牌伏特卡的引人入勝的優點之一。此外，便是此烈酒不含雜質，沒有防腐劑和糖粉，清純潔淨。這還不止，XFour的另一吸引力，在其多元素的味韻。除了原味伏特卡外（XFour Handcraft Vodka），還有藍莓(XFourBremner’s Blueberry Vodka)、檸蜜香伏特卡及Cooler (Xfour Percy’s Old Fasioned Lemonade Vodka)、可可馬丁尼(XFourXoxolat Martini )、巧克力雞尾酒(XFour Chocolate Cocktail及雜果賓治cooler(XFour Percy’s Punch Vodka Cooler)。

品酒筆記：

1. 原味: 加冰或混作馬丁尼：柔暢清新，有調息作用。

2. 檸蜜香：新鮮爽朗，生津解渴，夏季妙飲。

3. 巧克力雞尾酒：在加州舉行的SIP International Spirit Competition 上奪得金獎。味韻濃豔，只需加入冰塊便是閒情享受，也是飯前的熱身飲，亦可隨君所好作調酒之用。

4.可可馬丁尼： 100%的可可豆、espresso 精華素、蜜糖與有機雲尼拿是素材，是忙罷一天的休憩飲，也是可口的餐後酒。

5. 檸蜜香伏特卡及Cooler ：前者優閒雅致，格調悠然。後者先取得白金獎牌，後奪取2016最佳Cooler榮譽。酒情清鮮芬芳，是燒烤樂為與派對樂時的好選擇。

6.雜果賓治：甜美果香飄蕩，是調和雞尾酒的好配搭。加冰加汽水薑啤等有解渴作用。 ◇