【酵素食譜】義大利冷麵

【大紀元2016年05月19日訊】（大紀元台北工商訊）夏天到了，來試試爽口的義大利冷麵吧！

食材

筆尖麵………………… 100g

透抽…………………… 1條

蕃茄…………………… 1顆

羅勒葉（青醬）………. 適量

胡椒、鹽、大蒜………. 適量

橄欖油………………… 適量

液體酵素食品…………. 30c.c.

作法

1.羅勒葉切成細末備用。

2.透抽洗淨後取身體部份，去皮後切成輪圈狀，以料理酒、胡椒醃漬去腥下鍋燙熟備用。

3.於滾水中放入些許鹽、橄欖油，將義大利麵下鍋煮透再放入冰水中降溫冰鎮。

4.切好的透抽圈下鍋燙熟，確認熟度後撈起備用。

5.將透抽圈、切塊蕃茄、羅勒末倒入，加入蒜末、3大匙的橄欖油、30c.c.液體酵素食品、適量的鹽、黑胡椒，拌至味道均勻。

6.將冷麵加入容器中，與上述透抽混和調味料充分拌勻後即可。

營養師小叮嚀

透抽是很好的蛋白質來源，此外也含有豐富的維生素與礦物質，但要特別注意其內臟含有高量的膽固醇，因而在食用的時候，要避免將內臟也一起吃下喔！

──資料來源：大漢酵素生物科技提供◇

責任編輯：吳淑娟