寧靜茶語 （七）鐵觀音

【大紀元2016年10月21日訊】 金秋十月，正是品飲秋茶的好時節。

鐵觀音茶素有「春水秋香」之說，其春茶湯水鮮爽淳厚回甘好；秋茶香氣更高更長久，令人心曠神怡。

古人云：「烏龍奇香飄四海，觀音神韻傳千年。」

鐵觀音是烏龍茶的一種，屬於半發酵茶類，外形條索捲曲，色澤褐綠，肥壯圓結，茶香濃馥，有天然的蘭花香，以獨特的「觀音韻」聞名，其湯色金黃，滋味甘鮮醇厚，回甘悠長，香銳而濃，素有「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」之美譽。

傳說安溪縣松林頭茶農魏蔭信佛，十分虔誠，每天早晨必奉一杯清茶於觀音菩薩像前。一天，他上山砍柴，偶然發現岩石隙間有一株茶樹，在陽光的照射下，閃閃發亮，極為奇異。於是他將其挖回，加以精心培育，並採摘試製，其成茶沉重若鐵，香味極佳，信為觀音所賜，遂命名為「鐵觀音」。

鐵觀音的品飲方式現在仍然沿襲傳統的「功夫茶」泡法。

軟水泡茶滋味更佳。用軟水沖泡過的鐵觀音，有如空谷幽蘭，靈妙鮮爽，清高雋永，其滋味十分醇厚濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，回甘悠長，飲後齒頰留香。

真是「舌根未得天真味，鼻管先通聖妙香。」（《嘗雲芝茶》）

有朋自遠方來，饗以功夫茶。

責任編輯：姜斌