這麼吃番茄護肝又防癌

【大紀元2015年09月21日訊】肝臟是人體最重要的代謝和解毒器官。人體所吸收的各種物質，包括營養物質和毒素等，都經腸胃進入肝臟內進行分解、合成及解毒。因為肝臟是唯一沒有痛感神經的器官，所以無論它累成甚麼樣，也不會「喊痛」，這就是為甚麼肝癌一發現，就是晚期的原因。因此我們平時就要注意養肝護肝。而番茄是最好的護肝食品之一。

番茄（西紅柿）中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。下面介紹幾種番茄的吃法，更能發揮它護肝的功能。

1. 番茄汁飯

這種飯不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。

製作方法：先將洋蔥、蒜頭分別洗淨，入鍋炒出香味，加入番茄醬和水，倒入大米，煮熟即成。

2. 番茄蛋湯

番茄蛋湯是最普通不過的家常清湯，但是最具護肝效果的番茄湯，要先將番茄炒過。將番茄炒熟做出來的濃湯，更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。

具體作法：將番茄洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋液螺旋式倒入倒入鍋內，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。

3. 蘑菇番茄湯

蘑菇番茄湯的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，具有解毒作用，能消食去熱，護肝健胃，增強人體免疫力。

製作方法：草菇洗淨，切塊備用；番茄洗淨，切塊備用；雞湯內加入番茄、蘑菇、薑末蒜末，大火煮開後轉文火煲煮10分鐘；倒入料理機打成均勻的糊狀； 再次倒回鍋中煮沸後，加入淡奶油、鹽、胡椒粉。

責任編輯：尤思宇