細說北卡燒烤 品嚐過了嗎？

【大紀元2015年06月26日訊】（大紀元記者余浩北卡報導）美國的建國總統喬治．華盛頓曾在他的日記裡這樣寫道：「去亞歷山大吃燒烤，在那兒住了一個晚上。1769年5月27日。」

　　

如果華盛頓總統那時去的是北卡州，我敢肯定他會如此寫道：「去了一趟北卡吃燒烤，住了一個週末。」一個週末也許還不夠。北卡州各地的燒烤實在太多太好，老喬治很有可能要在北卡州呆上二個星期才能過夠他的燒烤癮呢。

　　

北卡州有三種風格各異的燒烤，單是燒烤的方法就有幾百種之多，再加上每家每戶都有著自己獨特的輔助配料、調味醬以及沙拉配方，北卡州的燒烤傳統既悠久又普遍。

　　

您也許曾經聽說北卡州是燒烤的發源地。如果您還半信半疑的話，那麼，您去問一問那些燒烤大師傅、燒烤發燒友以及研究食物歷史的專家，看看他們怎麼說，他們的回答保證是一致的。事實上，北卡州東部靠近大西洋的地區，其燒烤起源幾乎可以追溯到那些首次來北卡州安家落戶的英殖民時代。慢慢隨著人口向北卡西部發展，北卡州的燒烤也隨著擴展到了西部的「藍脊樑」（Blue Ridge）和「大煙山」（Smoky Mountains）了。

　　

在北卡州東部地區，燒烤用的是全豬，用木炭烤制而成。然後將豬肉用手撕成細絲條，或者將豬肉用刀切成條狀，最後配上一點點的醋、紅椒丁和少許黑椒粉就成了；而在北卡中部地區，燒烤用的卻是豬的全腿，調料包括當地的醋，還有番茄醬來增加質地感和甜度。到了西部的山區地域，也就是北卡州的西部燒烤，所用的料是去頭的豬身（豬腿和排骨），調料的醋中會加些紅糖或其它糖漿來增加調料的黏稠度。北卡州西部山區的燒烤調料估計和大部分人印象中的燒烤調料相差無幾。

　　

無論您是喜歡全豬燒烤，還是豬腿或者排骨燒烤，或者您特別鍾愛烤雞等等，一談起燒烤，大部分人都會滔滔不絕，就有說不完的故事。不過說的再好聽，也不如自己親自去品嚐一下那些香氣撲鼻、美味可口的正宗北卡燒烤。下面列出的是部分靠近北卡三角區和夏洛特的著名燒烤店，您不妨前去一試。

　　Backyard BBQ Pit，5122 NC55，Durham, 919-544-9911, www.sweetribs.com

　　Allen & Son Barbecue, 6203 Millhouse Road， Chapel Hill， 919-942-7576

　　Mac’s Speed Shop: 2511 South Blvd., Charlotte, 704-522-6227

　　Stamey‘s Barbecue, 2206 High Point Road, Greensboro, 336-299-9888

　　Speedy’s Barbecue, 1317 Winston Road, Lexington, 336-248-2410

　　Southern Smoke BBQ， 29 Warren Street， Garland， 910-549-7484

　　Wilber‘s Barbecue， 4172 US70 E，Goldsboro, 919-778-5218

　　Grady’s Barbecue, 3096 Arrington Bridge Road， Dudley，919-735-7243

責任編輯：謝漫雪