噬人肉細菌佛州奪2命 生吃海鮮要小心

【大紀元2015年06月17日訊】（大紀元記者許家琳綜合報導）美國佛羅里達州發布創傷弧菌（Vibrio Vulnificus，又稱海洋弧菌）警告，這是一種致命的噬人肉細菌，可通過生吃或吃了沒熟透的海鮮感染，如牡蠣、蛤蜊和螃蟹等甲殼類動物。今年佛州有8人感染了這種細菌，其中兩人死亡。

據雅虎新聞6月15日報導，在佛州餐廳，菜單上已經有此類警告文字：「吃生的或未煮熟的貝類，罹患食源性疾病的風險較高。」在感染這種病菌死亡的兩人中，一人是因為生食海鮮，另一人則是因為多次接觸這種細菌。去年，佛州有32宗感染案例，至少7人因此菌致死，其中有85%的比例發生在5月到10月之間。佛州政府認為，感染人數數字被低估。

匹茲堡大學醫學中心助理教授、傳染病專家Amesh A. Adalja博士表示，創傷弧菌也可以通過身上開放性傷口、沾染被細菌感染的水而被傳染，但迄今為止，攝入生海鮮是最主要的罪魁禍首。

牡蠣含菌多 不要生吃

預防感染創傷弧菌最好的方法就是避免生食海鮮。喬治亞大學食品安全中心主任多爾（Michael Doyle）表示，吃生牡蠣要特別當心，不論吃的人免疫力是否減弱，風險都高。

專家表示，創傷弧菌最容易藏在甲殼類海鮮殼之間的縫隙，或可過濾海水的鰓內，尤其是整顆都能吃的牡蠣，若未煮熟，就會連同牡蠣鰓中大量的創傷弧菌一起吃下肚。生魚片雖然風險較小，但最好也不要吃。

感染這種細菌的人會出現嘔吐、腹瀉、腹痛，但這種細菌也能感染血液，引起發熱、寒戰、血壓下降和出現皮膚起皰。

一般來說，只要60攝氏度、加熱16分鐘就能將創傷弧菌殺死。冷凍則起不到殺菌作用。

致命率達50%

該細菌首例人感染病例於1979年報告，同年被正式命名。此後，越來越多的國家和地區報告了創傷弧菌感染病例，美國自1996~2010年累計報告1600餘例；台灣地區自2003~2010年累計報告近100例；丹麥、西班牙、韓國、泰國、澳大利亞等國家和中國浙江等地也報告了感染病例。

據美國疾病控制和預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）稱，這種細菌有很高的死亡率，創傷弧菌血液感染的致命率是50%。雖然大多數因創傷弧菌死亡的人同時患有肝病或免疫系統受損，但任何人都可能感染這種細菌。

C型、B型肝炎、肝硬化等肝病患者，因免疫力低，一旦感染就容易出現下肢血泡、大片瘀血等重症。癌症以及長期使用免疫製劑、類固醇等病患，也是免疫力低落而導致創傷弧菌重症的高危險族群。

通過將甲殼類食物完全煮熟避免生吃、提防熟食和生食交叉污染等方法可以有效避免通過食物感染創傷孤菌。

責任編輯：蕭雨晴