【私房菜專欄】螺螄粉

【大紀元2015年10月30日訊】

螺螄粉是用新鮮螺絲與豬骨頭熬煮數小時後，不用味精，熬出天然食材的鮮味，再加上炒的一些配料，獨特的香氣讓吃過的人都想一吃再吃。

1.到超市買新鮮螺螄洗乾淨後放到清水泡1個小時以上去泥沙和土味。

2.鍋燒熱後，下蔥薑蒜炒香後，放下螺螄一起炒，炒到香味出來，加鹽，加半碗水，滾了後放到豬骨頭湯裡一起煮。再放香料(茴香，八角，草果等)，加蠔油，燉至少3小時以上。

3.炒配料:腐竹，黑木耳，豆腐乾，酸筍，金針炒香後加辣油。

4.再燒半鍋水，水裡放鹽，水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起(不用米粉也可以用麵條)，放在碗中，上面放炒好的配料，最後加入螺絲湯，美味螺螄粉就完成了。◇

責任編輯：馮文鸞