【私房菜專欄】酸菜肉絲麵

【大紀元2015年10月23日訊】

酸菜肉絲麵作法很簡單，酸菜的清香配上肉絲非常好吃，重點是酸菜要洗淨，一定要炒過，炒出酸菜香。

1.酸菜切絲泡水後瀝乾，豬肉切絲用醬油、胡椒、米酒醃漬至少30分鐘備用，

2.起油鍋，先炒豬肉絲(可先拌蛋白或太白粉，增加肉的滑嫩)，炒至八分熟後撈起。

3.原鍋加一點油，炒蒜末，之後下酸菜，炒到酸菜香味出來後，加上肉絲拌炒一下關火，加上生蒜末。

4.大碗中放下蔥花，白胡椒，加上煮好的麵條，放上炒好的酸菜肉絲，再加上滾開水即可。(不建議加雞湯或高湯，酸菜肉絲麵就是要吃其清爽，加白開水正對其味)◇

責任編輯：馮文鸞