【梁廚美食】焗上等牛排

【大紀元2015年01月05日訊】

材料:

上等牛排：3磅

紅蘿蔔：1條

洋蔥：半顆

西芹：1條

蒜頭：4粒

混合香料：1/2茶匙

調味:

醃牛排香料（Prime Rub）：2湯匙

白葡萄酒：1湯匙

橄欖油：1茶匙

鹽：1/4茶匙

做法:

1.先用醃牛排香料2湯匙，塗抹均勻在兩塊牛排兩面， 醃一小時。預熱烤箱375度。

2.焗盤底部舖上錫箔紙，把紅蘿蔔、洋蔥、西芹切成小塊，與蒜頭等一起拌勻混合香料、鹽、白葡萄酒、橄欖油等，放在焗盤底部，放進烤箱先烤8分鐘。

3.同一時間，燒熱?鑊，下少許油, 用大火把兩塊牛排每邊煎3分鐘，再把牛排放進焗盤蔬菜面上，繼續烤多15分鐘。至測溫針達到145度，取出用厚錫箔紙包實，靜待5分鐘。

4.打開錫箔紙，把牛排取出放在砧板上，先起出大骨，用刀斜切一公分厚片，排放在碟上。

5.旁邊拌著一些蘆筍、薯蓉要紅蘿蔔花裝飾，又好看又美味，一道聖誕節其中一道大餐就完成了。

梁師傅小貼士

‧烤好的牛排不要立即切開，否則會流失肉汁。先用錫箔紙包實靜待5分鐘，除讓牛肉更熟，兼讓肉汁索回肉內，吃起來多汁?滑。如想再熟一些，就包多5分鐘。

‧插入測溫計，145度較生；半生熟是160度；全熟是170度。

責任編輯：于晴碧