專家：外出就餐 5大衛生安全要看清

【大紀元2014年04月28日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）加拿大廣播公司（CBC）市場調查節目（ Marketplace）在進行了一項全國性餐廳公共衛生調查數據分析後，提醒人們外出就餐時，一定要好好審視一下自己平日時常光顧的餐廳的衛生情況。

　　

多倫多衛生局（TPH）已退休公共健康檢查官、有著36年餐廳衛生檢查經驗的陳（Jim Chan）說，在吃飯前，就可發現餐廳背後衛生情況的一些蛛絲馬跡。為了大家外出吃飯安全，他提醒大家從以下5點來看餐廳酒吧咖啡館衛生狀況。

入口

第一印象很重要。陳在檢查餐廳衛生時，首先檢查的是菜單是否乾淨或黏滿油漬。通常餐廳在做衛生時，都會忽視菜單，因此這方面的細節，就能很好體現餐廳對衛生的態度。其次再看大門附近是否有薄荷糖，如果不是單獨包裝，餐廳就得提供湯匙，防止人們在取食時不會交叉污染糖果，這些小細節都能很好說明餐廳是否明確衛生規則。

　　

陳說，其次就是仔細聞一聞餐廳的味道，垃圾腐臭味固然很明顯，但如聞到陳油漬味，就可能意味著衛生或消毒做得不夠徹底。最後就是仔細審視一下服務員個人和衣著衛生，如其指甲是否乾淨？如其經常用手觸摸臉部、頭發或嘴巴，或咬指甲，最好是趕快走人找別家餐廳吃飯。

酒吧

到酒吧喝酒時，許多衛生細節也可令人感覺到，酒吧是否重視人們的健康。陳說，許多人認為酒吧服務生又不接觸食物，但實際上服務生個人行為也會輕易傳播細菌。

　　

檢查時，要看服務生在找錢收錢後、取酒食前是否洗手？牛奶和果汁是隨便堆放在外面還是存放在冰箱？尤其注意，飲料冰塊存放處，不得有任何異物，否則就會造成交叉污染。

衛生間

陳說，雖說餐廳廚房食客不得入內，但衛生間是可以去的，從中可看出餐廳對衛生重視態度。檢查時，可查看餐廳是否提供熱水、香皂和手紙。如餐廳廚房內的洗手台配備齊全，就更好了。如果衛生間能明顯聞到污水腐臭，那麼廚房排水情況也好不哪去。

開放式廚房

現在很流行開放式廚房，顧客也可從廚房中發現許多菜單之外的東西。陳說，檢查時，除看大致衛生情況外，還要看像雞蛋、牛奶和生肉等原本應存放在冰箱內的食材是否隨便放在外面？員工是否勤洗手？洗手時，是否洗到足夠的15-20秒之內（相當於哼唱祝你生日快樂這首歌的長度）？洗手時，是否用香皂？洗完後是否用紙巾、而非圍裙擦乾手？

餐具

洗碗機除方便外，在清潔餐具、盤子和玻璃用具方面，因使用熱水能殺死細菌，因此在食品安全方面非常關鍵。如餐具和玻璃用具上殘留發干食物殘渣、指紋、油脂污漬或唇膏印，意味著清潔衛生環節有問題。如果印跡非常明顯，可以想像背後看不見的會殘留多少？

（責任編輯：岳怡）