名廚現場教學 飯菜捐「愛心餐廳」

【大紀元2014年03月26日訊】（大紀元記者李歸燕法國報導）Egaste 是「美食設備、大規模烹飪菜餚及旅遊業服務」的縮寫。2014年Egaste展覽會在東部阿爾薩斯大區(Alsace)圓滿落下了帷幕。該展會不僅展出了該地區所有與餐飲有關的產品，還舉辦了一系列比賽。展會還吸引了周邊一些國家參展。該展會展出的產品中有高檔美食、有手工製作的菜餚、有大批生產食品的設備、有各種廚房佐料、有酒水類介紹、還有各種旅遊業服務……可說是衣食住行一應俱全。

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本次展會雖然沒有巴黎博覽會的規模大，但是給人更溫馨的感覺。在展會期間，還舉行了最佳麵包賽、女廚師獎盃賽、三文治獎盃賽、瑪賜鵝肝獎盃賽、星級衛生服務獎盃賽、最佳餐桌藝術獎盃賽、餐廳綜合獎盃賽、創新甜品獎盃賽等…… 展會上還有一個既有趣又有意義的活動，那就是由名廚師在現場教授美食烹飪，有200個學生現場學做，然後這200個美味佳餚被捐贈給著名的救助窮人的「愛心餐廳」（restaurant du cœur），讓那些窮人也有機會嚐到美食。

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瑪賜鵝肝獎盃賽

為了能在Egaste展會上舉辦「瑪賜鵝肝獎盃」賽 ，他們還特意延緩了比賽的日期。

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這次比賽的指定菜餚是一個完整的鵝肝藝術造型菜，由評委主席親自指定。自選菜是3個伴隨雞尾酒的小點心。參賽者要通過這指定菜和3個不同造型和多味的小點心，以體 現出自己的感情、水準和才華。

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經過4個小時的努力，來自38省羅納爾 – 阿爾卑斯山地區的 Domaine de la Clairefontaine □ Chonas 的廚師Ludovic NARDOZZA奪得了桂冠。才接受記者採訪時，他說有點感到 意外。他說比賽過程中一點都沒看別人做得菜如何，只是一心想著自己一定要做好。他的主菜造型很出眾：在鵝肝外面裹了一層麵點，有特殊的香味，碧綠的生菜、橙色的蘿蔔，白色的小卷，平坐在土豆片上，美味的湯汁，贏得了 評委們的讚歎。據他介紹，那層麵點非常難做，差一點都不行，他記不得自己練習了多少次，終於成功了。他的 雞尾酒小點心的形狀也很與眾不同，色彩漂亮，又一股特別誘人的味道。

「瑪賜1884」（MASSE1884）牌鵝肝是瑪賜家族保持了4代的高檔食品。在承傳了傳統技術基礎上，給美食界和高檔餐館業提供了一個取之不盡，用之不竭的創作源泉。瑪賜家族已經歷了120年之久的歷史。也見證了這高貴產品的 生產過程和歷代名廚用它創作出的名貴佳餚。瑪賜杯大獎賽，為所有大廚師們提 供了一個媲美的平台。這個瑪賜杯大獎賽已經在美食界驕傲的走過了20多年。也為美食業培養出無數個出類拔萃的嬌嬌者。

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本次主辦單位的總經理Claude FEURER介紹說：「Egaste展會是一個國際性展覽會，從1986開始，每2年一次，今年已經是第15屆了。展會每年會接納三百多個展商，包括歐洲各地的展商和四、五百個廚師參加。展會吸引了超過三萬多專業人士，還有普通參觀者也超過了一萬多人次」。「今年的展會特別成功，是因為我們吸取了以往的教訓，改變了一些保守的觀念，從新組織了展廳，增加了很多活動，把展會做成了一個斯特拉斯堡地區的櫥窗」。最後這位總經理還說：「我們很希望以後能看到亞洲的同行來參與，增進我們的經濟往來」。

（責任編輯：德龍）