北卡客家慶馬年 客家菜、話「掌杓」

（大紀元記者謝漫雪北卡報導）「新年快樂，馬年吉祥，馬到成功，萬事如意」，2014北卡客家會新年聯歡晚會在一串熱情洋溢的祝福聲中拉開了序幕。今年客家新年晚會的主題以烹飪、說客家話比賽為主題，同時還有節目表演、遊戲、抽獎、發紅包以及豐盛的年慶大餐助興。

2月1日晚6時，約有150位北卡三角地區的客家同胞聚集在凱瑞市慶祝中國農曆新年——馬年的到來。客家同鄉會會長張世豪先生首先感謝到場的賓客，感謝大家在過去一年對同鄉會的支持和幫助。他表示，客家同鄉會是一個凝聚力很強的團隊，大家在2013年的中國新年包客家菜包，端午節獻粽子，中秋節做月餅，節目豐盛又有趣味。他還說：客家同鄉會在茁壯成長，主要原因是大家的參與和支持，以及歷屆會長盡心盡力的結果。

晚會上還舉行了新、舊會長的交接事宜。新上任的2014年客家同鄉會會長陳克灝先生鼓勵大家繼續踴躍參加客家會的活動，讓客家會更加繁榮。

今年參加烹飪比賽的客家菜餚有油燜筍、八寶如意丸、客家紅麴炒飯、五彩雞絲、芋頭桂圓糯米糕、芒果慕司和八寶飯。評選分四個部份，其中家鄉味占三分、質量三分、造型兩分、創新兩分，總計十分。

幾位參賽者向來賓們介紹了菜餚的烹煮過程和來源。八寶如意丸的製作者賴陳銓珠女士說：「這道菜需要八種原料製成，是小時侯媽媽做的口味，每次吃這道菜，就想到媽媽。」 客家紅麴炒飯的製作者謝祖銀先生和大家分享了男士做菜的經歷。他說這道菜是在太太生病期間「自己」琢磨出來的，其中用了客家的傳統佐料紅麴。他說自己以前總是給太太打下手，「專業」洗碗，現在很高興有機會上升到廚師的級別。謝先生的太太鄧淑真女士是客家同鄉會的首席大廚，主持著「媽媽俱樂部」。她笑稱：「他現在是越做越有興趣了。不要以為他們男士不會做，是太太嬌慣出來的。」

其後鄧淑真女士宣佈了得獎的三個客家菜餚。獲得頭獎的是李蓓蓓的芒果慕司，其次分別是何淑慧的八寶飯，朱淑玉的芋頭桂圓糯米糕。

客家同鄉會的宗旨之一是促進客家文化和語言的傳承。學講客家話是該會一直致力發揚的項目之一。客家同鄉會的會員不全是客家人，其中很多人不會講客家話。今年說客家話的比賽也體現出會員們對語言傳承的重視。晚會選取了唐詩中李白的《靜夜思》、傳統的客家歌謠《天公落水》、《客家本色》、《月光光，秀才郎》為讀本，由同鄉會元老、首屆會長蘇燕次先生帶領大家一字一句地用客家語發音、讀句。中華文化博大精神，即使客家話發音的《靜夜思》也朗朗上口，押韻依舊。

幾位台下會員自告奮勇地走上台前，以客家話朗讀了上述幾個讀本。他們的用心和認真的態度獲得台下觀眾的喝采和掌聲，還有獎品鼓勵。

客家同鄉會為非盈利組織，於1990年8月在北卡首府羅利創立。如今客家人的定義也擴大到旅居美國的所有華人，即「客家」人。目前該會有大約300人，為北卡三角區主要的華人團體之一。