共和國總統獎烹飪錦標賽

【大紀元2013年07月01日訊】巴黎一星米奇林餐廳Lancaster的主廚朱利安•羅謝多（Julien Roucheteau），榮獲了第二屆「共和國總統獎烹飪錦標賽」的冠軍。6月24日晚，法國總統奧朗德在愛麗捨宮對面的馬里尼公館大廳內，親手為他頒發了獎品：塞夫勒花瓶、M□tro大批發商場經理Pascal Gayrard 獎勵的10,000歐元的支票、大賽贊助商酒莊DUVAL-LEROY贈送的香檳，還有一個造型優美的獎盃！

本次比賽在外圍賽時共有來自歐洲的43名選手參賽，但24號當天，在巴黎 Ferrandi 美食烹飪學校比賽時只剩下6位選手。朱利安 •羅謝多以15,01/20的比分名列第一；第二名是來自69 省Chasselay蓋伊拉徐歐賽餐館的二廚傑羅姆•西林（J□rôme Schilling），他獲得的分數是14,63/20分；第三名是瑞士人洛朗•馬格寧（Laurent Magnin），他是瑞士克里西爾地區市政府餐廳的主廚，他的得分是12,99/20分。

今年比賽的要求是，五個半小時做出八人份的三道菜：第一道是雞蛋；第二道是鯔魚加三個配菜（自選當季蔬菜、朝鮮薊和通心粉）；最後的甜點是吹塑巧克力撻；還要再選擇一味得到最佳品酒師Fabrice Sommier認可的配菜酒。

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（摄影：Stéphane Laure/主办方）

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朱利安 •羅謝多的菜餚精緻美味：主菜是鯔魚釀魷魚肝，用紅鯔魚外包一層黃色與紅色的薄片，再澆上茴香料、白酒、醋乳化醬和橄欖油做成的汁；配菜是朝鮮薊的心加臘肉釀調味醬與乾酪糊，土豆做成杏仁糖形狀配西紅柿凍、小蝦、奶酪雞蛋，再帶幾片小葉形的脆片，長通心粉安裝在模型裡裹住小龍蝦餡，加魷魚、番茄和鯔魚肝餡；甜點巧克力撻用巧克力麵團加上時令新鮮水果，並伴有奶油汁。

本次比賽的評委會由29個法國最佳工藝獎獲得者組成，參賽者水準高的令評委吃驚，各參賽人的手藝難分高下，比分追逐很緊，而且都是好成績，頭兩名的差距只有0.38 分，經過幾個小時的品嚐才分出高低。評委主席四星級酒店Bristol主廚Eric Fr□chon說，這證明整個法國廚藝的水準已達到了一個很可喜的水平，他希望：所有想要在這一行取得成功的年輕人，要帶著對廚藝的熱情走進廚房，並注重交流，再加上刻苦好學的態度，和努力再努力，終能有成功的一天。

總統親臨給獲勝者頒獎，這在廚藝界還是第一次，冠軍還能得到10000歐元獎金。朱利安 •羅謝多感到很高興也很驕傲，他感謝所有幫助與支持他的人，特別是他的夫人。已有六代承傳歷史的大賽贊助商DUVAL-LEROY酒莊所產香檳暢銷世界各地，Carole DUVAL-LEROY 太太表示，酒莊能為比賽助陣，能為法國美食承傳作貢獻，這是他們的驕傲。

共和國總統獎烹飪錦標賽主席，紀堯姆•戈麥斯Guillaume Gomez說，這次比賽還有一個願望，要把共和國總統獎烹飪錦標賽的影響力擴展到全世界，讓世界每個角落都能聞到法國的美食烹飪的香味。比賽賽出了不少傑出的人才，大眾已經在期盼著來年的比賽了。

（責任編輯：德龍）