蕁麻食譜兩則

【大紀元2013年05月01日訊】蕁麻碰到皮膚上可不是舒服的事情，所以採摘時一定要戴手套。如果不小心碰到了它的蟄毛，可以馬上用肥皂水沖洗就可緩解。

在歐洲蕁麻是得到廣泛食用的食材。下面是兩款簡單的蕁麻食譜。

蕁麻奶油醬麵

4人份

主料

100克蕁麻嫩葉或嫩枝

2顆青蔥

400毫升奶油

500克麵條

橄欖油

鹽和胡椒

準備時間：約20分鐘/ 烹飪時間：10分鐘/難度：容易

在鹽水中煮熟麵條。

蕁麻洗淨、甩乾、切斷。蕁麻葉子不用切得太小。青蔥切成小塊，用橄欖油在鍋裡爆香後，倒入奶油和蕁麻。短暫煮滾。加入鹽和胡椒。拌麵食用。

蕁麻馬鈴薯湯糰

4人份

主料

250克 馬鈴薯 粉狀

100克菠菜或蕁麻

50克熟火腿，切小一些

1湯匙奶油

1/2匙燒烤用脂肪

1個蛋黃

60克麵粉

鹽和胡椒

肉荳蔻

1公升清雞湯（雞湯調料水）

一些細蔥，切碎

一些香菜，切碎

準備時間：約15分鐘/難度：容易

土豆去皮並切成小塊，在鹽水裡煮至軟，瀝乾，趁熱搗碎。

焯蕁麻，並用冷水沖洗。在碗裡搗爛蕁麻、火腿和奶油。然後加入土豆泥、燒烤用脂肪、蛋黃、調料和麵粉。揉搓成團。分成四份，製成1公分厚的長條，切成核桃大小。蓋上蓋子，靜置。

湯燒開。加入湯糰，開小火，至湯糰浮到表面。

分到四個湯碗，撒上一些細蔥和香菜。

提示：不用蕁麻也可以使用菠菜代替。如果想讓湯清透，可將湯糰在鹽水裡泡一下。

（責任編輯：沙莉）