米芝蓮放榜 港五餐廳喜獲三星

【大紀元2013年12月05日訊】(大紀元記者李真香港報道)有飲食界奧斯卡之稱的米芝蓮，昨日公佈2014香港澳門推介指南。今年入選港澳指南的餐廳多達358家（香港284間，澳門74間），比去年大幅度上升25%。當中香港有5家餐廳獲最高榮譽的三星，其中2家是新上榜。另有13間餐廳獲二星、44間獲一星。69間平民餐廳獲推薦為「物有所值」的車胎人推介餐廳，當中不少是售賣拉麵、燒鵝粉等港人至愛。

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國際權威飲食評級機構米芝蓮今年是出版第六本港澳推介指南，並首次邀請獲獎餐廳參加頒獎禮，而且獲獎大廚齊齊穿上白色廚師服，場面浩大。今年香港上榜餐廳有284間，比去年增加40家，米芝蓮國際總監MICHAEL ELLIS認為這凸顯香港美食之都的地位。「我想香港是世界上最充滿活力和激情的美食區之一。世界各地的人都來香港品嚐美食，然後被食物所驚呆。這絕對是最令人心跳的一個地區，我喜歡來香港。」

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香港獲三星的5間餐廳中有2間是新入選，曾獲二星的「Bo Innovation」今年擠身三星之列，該店由有「廚魔」之稱的梁經倫主理，以分子料理見稱，著名菜色包括梅菜雪糕配鵝肝等，甚具創意。

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另外位於中環四季酒店的龍景軒，和位於中環歷山大廈的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，以及位於中環置地廣場的L’Atelier de Joel Robuchon法式餐廳就蟬聯三星。

去年獲二星的日式餐廳「Sushi Yoshitake」，今年易名「Sushi Shikon志魂」，憑精緻日本菜成功再摘多一粒星，成為三星名店，但一頓晚餐平均消費達2、3千元，價格不菲。

不過，中環法式餐廳「Caprice」則由去年三星跌至二星；主打高級粵菜的文華東方酒店「文華廳」則重摘一星。

澳門新葡京三餐廳獲三星

澳門新葡京酒店集團是今年最大贏家，旗下三家港澳餐廳都榮陞三星，包括澳門「8」餐廳和「天巢」法國餐廳，以及香港的「L’Atelier de Joel Robuchon」，令該酒店一眾廚師都喜出望外。

著名網絡食評人KC KOO昨日也獲邀到會場，成功預測主打廣東菜的澳門8餐廳衝入三星。他對本報表示：「無論是服務、食物還是環境，我認為，8餐廳都是港澳之首，而且價錢很實惠，是一個大家都可以負擔得起的價錢。」

雖然現今飲食界頒獎禮越來越多，不過KC認為大部份都是為了宣傳，米芝蓮的評審始終最具公信力，一來評審認真，另外的確有一些意想不到的推薦，甚至他寓所樓下一間印度餐廳，地點偏僻，去年也被列入車胎人推薦。

名廚招牌菜式展實力

澳門8餐廳主廚歐國強，是前北京飯店粵菜廚師長，對於獲三星不意外，希望憑藉米芝蓮的實力，將澳門變成第二個美食天堂。

他強調餐廳是從世界各地搜羅不同的菜式，加上最新鮮的材料，雖然成本昂貴，但品質有保證。譬如餐廳的招牌菜式之一的廣東式炒龍蝦，用很獨特的做法製成，「老闆從美國唐人街學回來的，主要是用澳洲新鮮龍蝦，加上秘製的豆豉以及黃埔蛋，非常有特色。」

位於中環的「名人坊」是前政務司司長陳方安生等名人的心頭好，今年繼續保持二星水準，全賴行政總廚鄭錦富的精湛廚技。他強調，餐廳的特色之一，是務必要保證食材新鮮並認為廚師一定用心去做，才能有好的出品。

添好運、阿鴻繼續上榜

憑藉米芝蓮走紅、連續多年奪得一星的平民餐廳「添好運」和「阿鴻小吃」，近年來拓展業務，各自開了不少分店，其中添好運已結束旺角店的生意，今年位於北角的分店繼續打入一星，可喜可賀。

以售賣潮州鹵水小吃聞名的阿鴻小吃北角總店亦奪米芝蓮一星。阿鴻小吃老闆黎偉鴻坦言非常開心，認為米芝蓮的評審令他們不斷增值，從只有中文餐牌，改良到中英對照、圖片並茂，最近觀塘分店開張，裝修和環境都比北角總店優良，他希望明年觀塘分店也能入一星。

平民美食拉麵獲推介

除了貴價料理，香港地道美食亦獲米芝蓮欣賞，專賣港式粉麵的「華姐清湯腩」今年「升級」成為車胎人推介餐廳。西環平民燒味店「波記」亦入選車胎人推介美食，人均消費介乎25至80元，以燒鴨脾瀨粉最馳名。

深受港人歡迎的「本拉麵」，也備受米芝蓮青睞，成新晉的車胎人推介餐廳。「麵鮮醬油房周月」位於中環及鰂魚涌兩間店同時上榜，採用日本產麵粉自家製造新鮮拉麵，配以當地特別調製的醬油、海產沙丁魚等製成湯底，當中「帆立貝油．麵」甚受食客歡迎。另一間新晉車胎人推介餐廳是銅鑼灣加路連山道的「拉麵Jo」，此店位置較隱閉，但因為在香港大球場附近，一向有不少球迷光顧，今次也成功上榜。

2014米芝蓮香港星級餐廳放榜

3星食店（5間） 排名 菜系

BO Innovation ▲ 創新菜

Sushi Shikon志魂 ▲ 壽司

L’ATELIER de Joël Robuchon － 時尚法國菜

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA － 意大利菜

龍景軒 － 粵菜

2星食店（13間）

阿一海景飯店 － 粵菜

Amber － 時尚法國菜

Caprice ▼ 法國菜

Celebrity Cuisine名人坊 － 粵菜

Pierre ▲ 時尚法國菜

Ryu Gin天空龍吟 － 日本菜

香宮 － 粵菜

Spoon by Alain Ducasse － 法國菜

夏宮 － 粵菜

新同樂 － 中菜

唐閣 ▲ 粵菜

天龍軒 － 粵菜

Wagyu Takumi NEW 創新菜

新上榜1星食店（全44間）

Duddell’s 都爹利會館 NEW 粵菜

金葉庭 ▲ 粵菜

國福樓 ▲ 粵菜

II MILIONE NEW 意大利菜

文華廳 NEW 粵菜

MIC KITCHEN NEW 創新菜

MIRROR ▲ 時尚法國菜

PETRUS珀翠 ▲ 法國菜

SING KEE勝記 ▲ 海鮮

THE BOSS波士廳 NEW 粵菜

添好運（北角） NEW 點心

TOSCA ▲ 意大利菜

▲上升

▼下跌

—不變

NEW首次上榜