節日吃大餐 需自我節制

【大紀元2013年12月29日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）聖誕新年節日期間，除了玩樂聚會，另一大享受就是美食大餐。但問題是，在享受一頓火雞、肉汁和各類美食大餐後，人的身體卻並不享受，反而是最受罪的。

一頓大餐花6小時消化

對於平日飲食合理較有節制的人來說，雖說偶爾放縱吃個大餐也許影響不大，但有一點誰也無法反駁：即無論是誰，豐盛大餐被人體消化後，造成的健康影響是一樣的。

據CBC報導，溫哥華聖保羅醫院註冊營養師梁（Tanya Leung）女士表示，無論是誰節日大餐後，都會感到不舒服或覺得吃得太脹，造成這一現象背後原因眾多，如節日大餐通常量都很大，食物多過甜或過油膩，吃的時間太晚或在晚上吃，另外酒精飲料也會增加熱量攝入。

她說，人體要完全消化一頓包括蛋酒、香腸卷、奶酪、餅乾、肉汁澆肉塊或土豆的節日大餐，要花6個小時。比人體消化低油以蔬菜為主的普通飯食所花的2-3小時高出1-2倍時間。人體消化過程本身有點像馬拉松長跑，吃的越多，消化系統壓力就越大。

大吃大喝 身體吃不消

多倫多大學營養學教授傑肯思（David Jenkins）醫生表示，吃完飯後，胃就飽了，就以每分鐘近1%的速率將食物泵出。此時隨著碳水化合物、蛋白質和脂肪被吸收，腸部工作效率也很高。在碳水化合物、氨酸和蛋白質作用下，血糖水平急速升高，此時人體分泌大量胰島素。如果胰腺功能正常，此時問題不大，但如胰腺有問題，就得加勁工作才能分泌將血糖水平控制在正常水平以內所需胰島素。

他說，脂肪是在小腸下端被吸收，如脂肪過多，最終會被輸入血液中。含膽固醇的剩餘脂肪顆粒進入肝臟。膽固醇在飯後不會迅速上升，但會隨著時間緩慢上升。可以說，此時是人自己給自己帶來這麼一個大麻煩。

梁說，通常吃完一頓豐盛大餐，血壓也會升高，有些人還會覺得身體發脹、反胃和或氣脹。如果經常吃大餐，還會導致肥胖，加大心臟病和糖尿病等慢性病風險。

傑肯思說，有些人平日飲食合理，多吃蔬果，經常鍛練，休息充分，身材保持苗條正常，心態愉悅，一年之中偶爾這麼大吃一次，根本不會造成什麼影響。但問題是，現在很少有這樣的人。

節日長肉1.5磅 日後難減

許多人以為，吃飯節日大餐會長肉10磅，但梁說，研究顯示節日期間，人們只長肉1.5磅，但問題是，這肉一旦長上了，就很難再減了。

梁說，一頓標準聖誕大餐，熱量估計有7000（加拿大衛生部每日熱量攝入標準是：17-18歲成年男性3300），是長肉2磅的熱量。傑肯斯說，一頓熱量為1500的飯，會增重近200克（0.44磅）。問題是，熱量攝入了，就很難再消下去。梁說，一杯蛋酒熱量為100，得走1.5個小時才能完全燃燒掉。

穿緊身衣 提醒自己別吃太多

傑肯斯建議說，節日期間最好不要大吃大喝，別連著吃2頓火雞，別盡想著火腿，少吃點，多吃些蔬果類等汁多的食物，多做些其他好玩的活動。梁建議說，吃飯時，一定要注意份量不要太大，尊重身體自身的自然信號，別吃得過飽。

避免吃得太飽，建議首先吃慢點，細嚼慢咽，用平時不常用的那隻手吃，速度自然就慢下來了。另外，吃飯時，穿上非常貼身的衣服吃，到時衣服自然就提醒你已經吃飽了。再次，吃飯時，選擇小點的盤子和杯子，盛滿後看起來量很大，而不像大盤子，即使同等的量，看起來量卻很小。

梁說，如果各種方法都用了，仍然控制不住吃得太飽，建議吃小把核桃，有助於減輕血管炎症或氧化，這一方法對膽固醇高的人也適用。但是，吃核桃也得按揭量，因為核桃本身熱量也很大。

（責任編輯：滕冬育）