102年臺灣優質烏魚子競賽嘉義初賽頒獎

【大紀元2013年12月26日訊】〈大紀元記者蔡上海臺灣嘉義報導〉102年度臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉，獲選為「嘉義嚴選黃金烏魚子」的烏魚子達人林篤毅、鑫溶實業股份有限公司等人，分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍，兩個組別的前三名將代表嘉義縣角逐全國大賽，爭奪烏魚子最高榮譽。

製作烏魚子是一門很深奧的學問，從烏魚選定、魚卵分級、曝曬、縫補，每道工序都有嚴格的作業流程。好的烏魚子顏色呈現深橘紅色，外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味鮮美，口感香Q，不會過鹹或過淡。

嘉義縣是頂極烏魚子生產基地，養殖面積261公頃，年產量700公噸，因地理位置得天獨厚，擁有優良的養殖環境，孕育出肥美健康的烏魚，加上製作烏魚子不可或缺的充足海風和冬陽，才能產製出色澤澄紅、風味鮮美、香Q彈牙的烏魚子絕品。

嘉義縣政府為建立頂級烏魚子形象及品牌，連續第4年輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔，縣長張花冠26日在創新學院頒獎表揚各組得獎者，並現場烹調烤烏魚子及烏魚子手捲，會場並準備虎皮烏魚子、烏魚子壽司、布丁水果烏魚子、鮮菇串燒烏魚子及焗烤烏魚子等多道創意烏魚子料理，免費提供民眾品嘗。

此次競賽得獎名單如下：5-7兩組第一名林篤毅、第二名鑫溶實業股份有限公司、第三名金實水產實業有限公司。優勝再豐海產行、曾申棟、蔡育修。7兩以上組第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名林篤毅、第三名金實水產實業有限公司。優勝曾申棟、蔡育修。◇

(責任編輯：曉玫)