金門酒糟牛肉 成飯店佳餚

【大紀元12月17日報導】（中央社記者陳守國台北17日電）金門縣政府今天下午在台北君品酒店舉辦酒糟牛肉創意料理品嚐會，牛肉調理成各式佳餚，副縣長吳友欽與來賓品嚐後直稱讚。

活動今天邀請榮獲紅威名廚獎、現任東南科技大學助理教授梁才發，以西式料理手藝，調理金門酒糟牛肉不同部位，端出韓式泡菜牛肉卷、法式達牛肉夾餅、法式紅酒燴牛舌、匈牙利牛尾湯等創意料理。

知名造型師帶來精彩的服裝走秀，在輕快的音樂及明亮燈光下，模特兒身穿印有酒糟牛肉花色的小禮服及洋裝，展現出酒糟牛肉油花分明、雪白勻稱的特色。

吳友欽在品嚐會中熱情向大家介紹酒糟牛肉，他表示，酒糟牛肉在金門已有30多年的牧養歷史，原是要消耗金門酒廠釀造高粱產出的酒糟，後來畜試所輔導牧農，以高營養的酒糟混合飼料、牧草餵養牛隻，加上純淨的水質、無汙染的土壤、適切的氣候條件，餵養出來的牛肉肉質溫潤，油花分布勻稱、味道鮮美柔嫩，口感勝進口牛肉，是值得推廣的在地特產。

縣畜試所長文水成表示，金門現有飼養牛隻近6500頭，口感佳且保證不含「瘦肉精」。為提升金門牛肉品質，前年10月從澳洲引進250頭布拉安格斯肉用種牛，已繁殖220多頭仔牛，預估2015年即有頂級牛肉可上市，今天的品嚐會讓民眾認識金門酒糟牛肉的特色與美味。