高價麵包進台中試水溫 意外開紅盤

【大紀元2012年03月04日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）看準中台灣異國美食商機，法國百年老店保羅麵包今年1月大膽進駐台中新光三越2樓精品區，2個月的業績比台北高出3成，顯示台中消費者的品味走向與實力。日前開幕還邀市長胡志強站台，市長大力推銷說，台中市民有福了，以後不用坐飛機去巴黎就能吃到道地的法國麵包，也顯示台中越來越國際化，越有生活品質。

被稱為「庶民時尚」代表的保羅麵包董事長葉兩傳提到，沒想到成績一開盤，台中單店產值超過台北店單店3成，可見台中人非常懂得享受好東西，尤其是吃的部分。他也指出，會來台中展店，主要是看準許多產業鉅子都集中在台中，真正口袋夠深的，就會走向品味生活。

葉兩傳不認為自家的產品都高不可攀，他說，其實店內的產品，從幾十元的到千元以上的產品都有，與市面上一般的價差並不大。

近年台灣在屢獲大獎得麵包師傅帶動下，愛上「法國麵包」成為一種風潮。但葉兩傳認為，市面上有很多法式麵包，但他是「法國」麵包，實質上不一樣，他說，保羅麵包採用的原料，是使用獨家契作的T65鄉村冬麥，在依循古法以磨坊研磨、曝曬，再加上特有的配方，而這樣的堅持實際上無法在台灣進行，只能在法國原廠製作完畢，再送到臺灣烘焙。

保羅麵包表示，在70年代連鎖行業興起後，為加速生產，麵包業者大都使用漂白麵粉及機械製造，但保羅百年來堅持依循古法，只使用獨家契作的T65鄉村冬麥，以長達7小時烘焙，堅持採費時、不經濟的古法烘焙，對麵包品質、風味、口感的講究，成為法國生活文化的代表。

開幕式當天，邀台中多家重量級企業的千金聯袂上演「麵包秀」，最後由貴婦名媛、企業千金一同手持「巴黎棍子麵包」祝賀。

（責任編輯：羅令尹）