茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
－－唐．元稹
雖千年已過，一種唐人的富裕與風景仍歷歷在目。讀著詩，似乎仍能聞到一縷淡淡的茶香，穿過時空來到眼前。這首唐朝詩人元稹的茶詩，色香味俱全。也展現了唐代人的經濟文化、生活上的風華。除了帝王，茶是中國文人菁英分子的最愛。對茶的講究與獨具的美學，從詩到畫以及與茶相關的器皿文物史料得知，唐開啟了茶文化的盛況。
茶道美學，日本台灣各自精采
難怪日本美學家崗倉天心在一百年前寫《茶之書－－茶道美學》，寫下這段對中國人中國茶的看法：
「後代的中國人把茶只是當作一種美味飲料，而不是一種美學理念。國家的長期苦難，剝奪了他們對生活情趣的熱忱。他們變得時尚、老成又實際，而詩意的情懷，令人生機勃勃，使詩人青春永駐。但是現代的中國人成為折衷家，溫和的接受世界上的種種文化，她們的茶葉帶有花香，常令人驚歎讚賞，但是唐代的浪漫、宋代的茶儀，已無法在他們的茶碗中再見了。」
此書原著是用英文寫的，並翻成多國語言。很多人對茶的認識是由這本書而來。雖然是寫於一百年前，到現在很多西方人還是只知日本茶道，而不知中國茶、尤其是台灣茶。據知崗倉天心醉心茶道文化，英文造詣流利優美，他是第一個把茶介紹給西方人的東方人。
崗倉天心言下之意是，唐代人的浪漫與茶儀，如今只在日人的茶道中保留了下來。不過，如果他認識到今天的台灣，看到茶在台灣發展的情形，也許他會改變說法。
中國是茶的故鄉，日本將中國古老的喝茶之道做了良好的保留，並發展為日人獨有的茶文化。而台灣近二十多年來，因經濟豐腴、政治又與海峽的另一邊「有別」，茶文化在美麗的小島上已悄然承續發展了中國茶的歷史新頁。
台灣茶人遍及世界都會
台灣的茶館文化多元，從南到北、從都市到鄉村、從文人到市井小民，每一族群都有愛茶、玩茶、賞茶人，而且風格有別。但是不論是什麼風格，懂茶人愈來愈多了，製茶人也愈來愈專精，我認識的幾位茶人中自己就能烘焙茶，還設有灶呢！茶文化就這樣帶動起來了。
而且「台灣茶人」遍及世界各大都會。多年前在法國巴黎無意中走進繁華的拉丁區，竟然有一家賣中國茶的中式茶館，主人竟是兩位從台灣南投去的女孩，原先是去巴黎學音樂，結果經營起茶館，把台灣茶帶給懂得吃喝的法國人，而且生意興隆。她們結識到很多愛茶的法國人，店裡上萬元台幣的茶還不少，當地的電視台邀請她們去介紹系列的台灣茶，她們的茶被當地與法國高級名酒同日而語。
每到一個城市就打聽有沒有好茶館，已成為我多年旅行時的習慣。不論是英式的、中式的還是日式的，近年來還有韓式的茶館出現。
對台灣人到海外開茶館總是倍覺親切，加州僅僅灣區就有不少家茶館，柏克萊大學附近有一家也是台灣女孩開的茶館，除了賣一些台灣茶，也有一些主人自配自調的混合複方茶。從店裡的陳設，可以依稀親切的感受到源自台灣茶館的理念，坐在那裡的客人也是寧靜沉穩。柏克萊本來就是各種風潮的起源地，近年來喝茶也在那兒蔚成風潮。
至於紐約就不用說了，日式、韓式、台式都有，最讓我驚奇的是保守的德國人也喝綠茶，而且要好的綠茶。幾年前藝術家朋友來紐約，我帶他到中國城茶店買茶，選的都是上百美元一斤的綠茶。
2004年去慕尼黑，熱鬧的 Maximilian Platz 已有東方式的茶館出現。那是一家德國人開的有賣台灣茶、日本茶、大陸茶，以經營綠茶為主的茶館，裡面坐得滿滿的人呢！茶館氣氛是德式的東方情調，但也夠讓我這愛茶人開心了。
不論是帶著巴黎情調的茶館、還是巴伐利亞味的，只要能喝得到台灣種植研發出來的茶，對於旅人來說就是莫大的安慰。
出國二十多年，常有人問想家嗎？我總是說，想念台灣的茶館，想念去拜訪那些茶人朋友時的豐盛、滿載而歸的充實感。茶人朋友唐隸民精於刺繡，每回去她那喝茶，她就以她刺繡的茶墊茶包相贈。在這商品大量複製的世代，手工刺繡何等珍貴！
茶藝講究的就是出自泡茶人手中親自實踐的東西，一塊木頭、一隻勺子、一隻杯碗……只是每個茶人絕活不一樣，而這些情深於茶的茶人，正是台灣茶文化的底蘊，給那些躊躇滿志的大商帶來商機。
－－轉載自《新紀元週刊》
