【劉老師烹飪教室】雙色燒賣

數量：24個

材料：

雙色圓麵皮﹙小黃、小綠﹚共24張 –單張為12公克

餡料：

A.

絞碎豬肉450公克

鹽4公克

醬油9公克

味精4公克

B.

高湯或水

45公克

香麻油18公克

C.

蔥花45公克

薑末9公克

作法：

1.將原料A拌至黏性，再加入原料B拌勻。

2.使用前加入原料C拌勻，可冷藏備用。

3.將小圓皮抹上餡料﹙皮餡比＝1：2＝12：24公克﹚，每個燒賣生重36±5％公克，整型，待水滾開後放入，用大火蒸約8分鐘即可。

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備註：

可用火腿末、香菇末、紅蘿蔔末、小魚卵裝飾在燒賣餡的上面，食用時可鋪上川燙過的大白菜墊底保溫著…。@