水果乾達人 急速冷凍保鮮味

【大紀元2011年04月03日訊】(據民視新聞報導) 台灣是水果王國，出產各種品質絕佳的水果，在台南市有一位水果乾達人，他將水果做成水果乾，這過程相當繁雜，要烹煮、冰鎮和脫水，花費相當大的功夫和時間，其中靠著急速冷凍，保留了水果的新鮮和風味，使得他做的水果乾，口感特別好。

新鮮的楊桃，削皮再切塊，還要先用烹煮過一大鍋的楊桃，在汆燙後，馬上放進冷凍冰箱裡急速冷凍，這一招，是保留新鮮水果風味的祕密武器。

無意中發現冰過的水果，再製成水果乾，風味特別好，投入水果乾製作，已經超過12年的江俊男，水果乾做的好吃，一開始也是邊做邊試，總共有6種水果，做成水果乾，步驟相當繁雜，強調低糖、天然的口味，不管是冰鎮，還是脫水，都要花很大的功夫和時間，這樣的努力，也讓江俊男成為水果乾達人。

什麼樣的水果乾製作都難不倒他，產品甚至紅到國外去，難得的是，自製的水果乾大受好評，但是江俊男並不獨享，反而都把水果乾賣給大盤商，他說，不分彼此就是希望把這塊餅做大，讓更多人吃到果肉軟Q的水果乾。