滷牛腱的吃法 (2)牛肉大餅

牛肉大餅不管是帶便當或者當三餐既方便又營養。將蔥油餅皮舖上滷好的牛腱片、蔥段，抹上調好的甜麵豆瓣醬，捲起即成了牛肉大餅。

中筋麵粉加入熱水、冷水，揉成麵糰後，不需揉至出筋，表面抹上少許沙拉油，醒麵約15分鐘。將醒好的麵糰加入少許葱粒橄成圓扁狀，淋上少許油，放入鍋中煎至呈金黃色再翻面，即完成蔥油餅。

三種抹醬做法

1. 滷牛腱肉剩下的滷汁，可以留下來做牛肉麵或沾醬。

2. 將甜麵醬、豆瓣醬比例1:1，加些熱水稀釋成醬汁，將甜麵醬、豆瓣醬稀釋攪拌均勻後，放在電鍋裡再蒸一次，就成了牛肉大餅或牛肉燒餅的沾醬。

3. 以前住美國時，身邊沒有甜麵醬、豆瓣醬時，婆婆是用味噌加上些許糖及一點點醬油加熱水稀釋後，放在電鍋裡再蒸一次。用這個替代甜麵、豆瓣醬味道也很好。@*