【劉老師烹飪教室】美味健康豆花
豆花數量：16碗
材料：
A.黃豆10兩（約375公克） 水13碗（1碗250ＣＣ,共約3250ＣＣ）
B.市售現成豆花粉1包（約90公克） 水3碗（1碗250ＣＣ,約750ＣＣ）
做豆花的材料（攝影: 劉玉嬋 / 大紀元）
作法：
1.黃豆洗淨加清水浸泡（夏天4小時，春秋5小時，冬天6小時）
2.將泡好的黃豆分次加A中的水，入果汁機或研磨機打成豆漿，再以紗布過濾後擠出豆漿汁，為濃豆漿。
3.將豆漿加熱煮沸後熄火，靜置3分鐘，再將泡沫撈除。
將豆漿加熱煮沸（攝影: 劉玉嬋 / 大紀元）
4.取一乾淨圓形容器，放入B料調勻，將略降溫的熱豆漿提高約五十公分急速一次沖入豆花粉漿（沖入前須攪拌不能沉澱）。沖入後不能攪拌，靜置25-30分鐘即可，再將豆花表層的浮泡刮除。
將略降溫的熱豆漿提高約五十公分急速一次沖入豆花粉漿（攝影: 劉玉嬋 / 大紀元）
沖入後不能攪拌，靜置25-30分鐘（攝影: 劉玉嬋 / 大紀元）
備註：
1. 現成豆花粉1包（約90公克）：亦可以熟石膏（或豆花鹽）1. 25小平匙加上2. 5大匙太白粉及2. 5大匙玉米粉（或5大匙蕃薯粉）混合替換之。
2.煮好的豆花儲存方法：冷藏或隔水保溫。
3.可煮糖水（二砂糖2大匙加黑糖4大匙及水5杯煮開後小火熬製成），食用時隨個人喜好，可加少許薑泥提味或加入芋圓等料。@
可煮糖水隨喜好加之（攝影: 劉玉嬋 / 大紀元）
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