尋找台灣古早味(3)綠豆蒜

材料：

綠豆仁、糖

典故：

早年在車城有位仕紳，為了宴客時也能吃到豐盛菜餚，特地從大城市聘來一位總舖師，要求他創新

口味。總舖師便想出利用當年台灣盛產且最平凡的綠豆，磨掉綠豆殼，只留下綠豆仁，然後蒸熟，

加上桂圓肉勾芡後當甜點，後來這道甜點就成為仕紳宴客時的招牌點心。

作法：

先熬好一鍋糖汁，再將糖汁倒入大鍋中與水和在一起，等水滾開放入桂圓肉，再加入蒸熟的綠豆仁，滾開後勾芡。@

摘編自 《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供