十大優質烏魚子競賽 雲林王氏父子蟬連冠軍

【大紀元2011年01月13日訊】（大紀元記者黃麗醫台灣雲林報導）第二屆台灣十大烏魚子競賽日前在台北舉行，雲林縣八位參賽者囊括其中六個獎項，王進丁、王偉名父子蟬連7兩重以上組冠軍，衛冕成功令人刮目相看，消息傳回家鄉北港鎮劉厝里，一時賀客盈門喜氣洋洋。

王氏家族經營烏魚子加工已經三十多年，累積豐富的經驗是勝出的關鍵。王偉名榮獲首獎歸功於父親的傳承，他受訪表示，家族分工合作，本著品質第一誠信為上的理念，父親王進丁在選取原料時特別重視濕的烏魚子一定要出示檢驗單位的品管證明，同時合乎新鮮和色澤金黃兩大要件，這是建立品牌不可或缺的首要工作。

烏魚子批發回來的處理過程謹慎繁複，陽光曝曬要恰到好處才能呈現良好的口感及色澤，如果遇到雨天則必須冷風乾燥保鮮，天氣好約7到10天左右即可成品，這個步驟要經驗積累適時調整，由王媽媽和工人細心處理。

王偉民指出，烏魚子分級包裝定要堅守信用，客戶的需求不外乎色澤和溼度，品質好價格公道訂單自然上門，雖然連續獲獎也要維護商譽，不能哄抬價格，目前貨品百分之七十銷售到台北迪化街展售中心，獲行政院觀光局推薦為優良廠家產品，成為陸客的最愛之一。

台灣烏魚子的養殖技術不斷提升，每年收成在10月到11月間，其品質不輸野生烏魚子，行政院漁業署邀請十位美食專家和教授獨立評鑑，頒獎過程緊張刺激，得獎後莫大鼓勵，王偉名如是說。