【劉老師烹飪教室】抹茶紅豆鬆餅

材料：

日式鬆餅粉 100g

全蛋 50g

水(牛奶) 50g

抹茶粉 1~1.5g

蜜紅豆粒 20g

製作方法：

(1)抹茶粉過篩備用。

(2)將日式鬆餅粉100g、抹茶粉1～1.5g、全蛋50g、水(牛奶)50g混合成鬆餅麵糊，加入蜜紅豆粒20g拌勻後倒入鬆餅機鐵盤上，抹勻，烘焙約3～5分鐘即可。

備註：

1.鬆餅粉分為日式和美式，日式因為含有糯米粉故口感較Ｑ。

2.用電子秤時，少量之鹽、糖，由盆邊下(靠震動來感應)，但少量之粉類無法靠震動來感應電子磅秤，所以大約取量即可(如1～1.5g)。

3.蛋+牛奶(水)→先打稍發，再加入鬆餅粉拌勻，烤出之成品較鬆，但麵糊要在十分鐘內做完(因為蛋有膨發性)。

4.鬆餅機不能用水洗，只能用濕毛巾擦拭，也不要抹太多的奶油，加熱後，用噴式烤盤油，即可倒入麵糊(不要到滿)，麵糊不要倒太多，若已溢出，則馬上刮掉。

5.烤好之鬆餅可用長牙籤，穿入即可取出，最好現製現吃，風味最佳，不要冷藏。@*

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