【劉老師烹飪教室】桂圓核桃小蛋糕

材料：

蛋 5粒

糖 250g

熱水 150g

桂圓肉 70g

泡打粉 5g

低粉 200g

杏仁粉 65g

核桃（微烤切碎）160g

奶油（隔水融化）250g

裝飾：杏仁片酌量

作法：

1.先將桂圓肉用熱水泡過瀝乾，再擦乾水份切碎桂圓肉備用。

2.將蛋、糖隔水加熱攪勻，再移到攪拌器用球狀攪打至蛋液6秒不滴落。

3.加入過篩的泡打粉、低粉、杏仁粉，用低速攪勻。

4.最後再加入切碎的桂圓肉、核桃、奶油輕輕拌勻，倒入小杯模型內上面以杏仁片裝飾。

5.以180/180℃，烤約 20分。@

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