【廚娘香Q秀】辣炒花枝

材料：

花枝1隻

熟筍半個

檸檬葉適量

紅蔥頭8粒

九層塔適量

蒜頭3粒

調味料：

魚露、蠔油、糖、醬油適量

做法：

1.筍子切薄片，紅蔥頭切細末，蒜頭拍碎切末，花枝從裡面切縱紋與橫紋。

2.起油鍋先爆香紅蔥頭和蒜末，放入花枝翻炒，鍋子有點乾時加一點開水，花枝炒至透明加入調味料和筍子，花枝上色後放下檸檬葉，聞到檸檬葉香味時即可熄火炒軟九層塔，起鍋。

小秘訣：

這道菜的紅蔥頭只需要爆香即可，千萬不要讓它變成油蔥酥，這樣口感會差很多。另外，如果要切大量的紅蔥頭怕刺激眼睛，可以先將紅蔥頭泡水，這樣就不易流淚了。@* (http://www.dajiyuan.com)