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【大紀元8月3日訊】 港人喜歡吃魚生刺身及生食活蝦活蟹﹐不少人誤以為將醋﹑鹽﹑酒﹑日本芥辣等刺激調味料拌食可以殺菌﹐但衛生署首席醫生曾浩輝指出這是誤導。有些霍亂弧菌嗜鹽﹑嗜鹹﹐若拌以醋﹑鹽等調味料﹐猶如「投其所好」﹐不單不可殺菌﹐更有利細菌滋生。
明報報道，曾浩輝說「霍亂菌怕熱不怕冷」﹐在很冷的環境例如雪櫃溫度﹐霍亂菌可靜止數星期﹐但加熱至攝氏七十度已可滅菌。故用醋﹑鹽﹑酒﹑日本芥辣作殺菌劑拌食活蟹活蝦最不安全﹐徹底煮熟才是上策。
他說﹐在適當環境溫度﹐例如在攝氏三十五至三十七度﹐亦有利霍亂菌滋生﹐進食未煮熟海產﹐猶如連霍亂菌也一起吃進肚。
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