港衛生署：染霍亂原因是生吃蝦蟹
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【大紀元8月3日訊】 過去兩日又發生兩宗霍亂及一宗懷疑霍亂個案﹐衛生署證實活海產是今次霍亂爆發源頭。衛署稱﹐三名患者中﹐一人曾在一間食肆吃過活蝦﹐一人購買活蟹在家裏醃製後生食﹐另一人則購買活蝦在家做自製鮮蝦刺身伴以日本芥辣進食。
明報報道，三人現時在瑪嘉烈醫院留醫﹐情況穩定﹐衛署呼籲市民不要吃未經煮熟的海產﹐及雙貝類高危食物﹐避免染病。
衛生署社會醫學顧問醫生謝麗賢表示﹐三名患病者包括居於黃大仙的二十八歲女子﹐她在七月二十六日肚屙發病﹐發病前曾在九龍城一間食肆吃過一隻活蝦。
另一名六十歲男患者居於天水圍﹐他在七月二十七日肚屙發病﹐發病前曾在住所附近街市﹐購買兩隻活蟹回家﹐去殼後將蟹肉拆碎﹐用薑﹑鹽﹑糖﹑醋醃製﹐並將蟹肉放進雪櫃一日後當午餐進食。
懷疑染上霍亂的三十八歲男子居於紅磡﹐他在七月三十日肚屙發燒﹐發病前曾在居所附近街市購買活蝦回家放入雪櫃急凍﹐晚上拿出來解凍後剝殼並伴以日本芥辣進食。但署方不肯透露有關食肆﹐及出售活蝦﹑活蟹的街市名稱。
謝麗賢醫生指霍亂弧菌會生存於海水並污染海產﹐衛生署現正追查霍亂源頭。她指公開有關食肆和街市名稱對預防霍亂作用不大﹐但霍亂菌被加熱至攝氏七十度便會消滅﹐最佳預防方法是緊記將海產和雙貝類高危食物煮熟才食﹐例如蒸魚須蒸十分鐘﹐蝦要煮至外殼紅透。
售魚生須領牌照
現時不少菜館例如泰國菜館﹑上海菜館都有鮮吃活蝦﹑活蟹菜式﹐食環署回覆查詢時說﹐凡出售魚生及一切刺身﹑魚生等受管制食物的食肆﹐均須向食環署申請牌照﹐經批准後才可出售上述高危食物。超級市場出售魚生等刺身亦要獲得許可證。
食環署人員分別到過病人曾光顧的十五間食肆﹐以及一個街市檔抽取樣本化驗。同時亦抽取四百多個水﹑食物﹑環境及員工糞便樣本作化驗。
衛生署首席醫生曾浩輝指出﹐兩名病人是在家裏自製活蝦﹑活蟹染病。如果處理食物技術不夠好﹐周圍環境不夠衛生﹐海產洗得不夠乾淨﹐也可能會染病。故處理食物時應注意衛生﹐將生肉熟肉分開處理﹐避免交叉污染。
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