端午節: 鹹肉粽熱量等同四碗飯

(http://www.epochtimes.com)

【大紀元6月25日訊】 一隻傳統鹹肉粽熱量十分高﹐相當於四大碗白飯﹐而體積較小﹑用紅豆做餡料的甜粽﹐熱量亦有如兩碗白飯。

明報報道，「粽子熱量高﹑纖維少﹐即使自認健康﹐也不要獨吃一隻﹐最好兩三人分享﹐吃粽後多喝中國濃茶或綠茶消滯。」

原來翻熱粽子亦有學問﹐家庭醫生關嘉美醫生表示﹐最好的方法是用水烚或隔水蒸﹐用微波爐不夠穩當﹐因為粽子中心的肉料若未熟透﹐便等於把細菌送進肚內。

粽子買回來後﹐如果打算於一兩天內吃掉﹐可儲存於一般雪格﹐但翻熱要足二十分鐘﹐才有殺菌作用。

「如果預計粽子一個星期也吃不完﹐一定要放在攝氏負十度以上的冰格內﹐進食時直接烚熟便可以﹐千萬不要將粽子放室溫解凍﹐因為解凍過程中容易滋生細菌。」關醫生表示﹐由於粽子經過不少人手接觸﹐翻熱前應先洗表面。

在追求飲食健康的大氣候下﹐不少人已提出另類製粽法﹐嘉道理農場暨植物園便教導市民製作健康又環保的素粽﹐以有機節瓜作材料﹐用有機糙米取代糯米﹐棄用蛋黃及肥肉餡料﹐改用維他命更豐富的蔬菜及菌類。

嘉道理農場暨植物園營養顧問林海珊表示﹐蛋黃及肥肉膽固醇高﹐糯米的纖維成分於加工過程中大量被破壞﹐高溫烹煮亦破壞了粽子內的維他命﹐因此傳統粽子並非健康食品。

(http://www.dajiyuan.com)