邱正昌：我以身為廚師為榮

【大紀元9月24日訊】（大紀元記者羅郁棠高雄報導）新唐人電視台「全世界中國菜廚技大賽」宣傳強力放送，吸引各大飯店廚師踴躍參賽，在飯店擔任廚師的邱正昌指出他們餐廳樓下的美食街一直宣傳新唐人電視台九項全世界大賽，所以他們大廚相當鼓勵廚師參賽，見見世面。

他指出光是粵菜廳就有三位廚師相約參加比賽，別的菜系也還有很多人參賽，可以說是盛況空前的一場國際級比賽。邱正昌表示：「我做這個工作，真的很有榮譽感。」21日亞太區初賽入圍發榜晚會上，邱正昌也順利入圍紐約決賽。

學廚15年的邱正昌參賽的菜系是粵菜，他認為粵菜變化比較多，顏色比較漂亮，也比較受歡迎，他學粵菜就學了十多年。他自選「碧綠炒螺片」一菜參賽，他說：「因為它能呈現刀工、炒工，蠻能呈現粵菜的方面，色香味口感都有，很符合粵菜的特色。」邱正昌表示他這次參加比賽，保持平常心，平常雖然沒有很常在做這兩道比賽的菜色（咕咾肉與碧綠炒螺片），但他認為：「基本的東西都有，一樣都是炒，只是東西不一樣，有基本功是最重要的。」

邱正昌以前是先接觸到飯店的外場工作，看到師父炒菜，覺得很有興趣，就一頭栽進廚房，一學就是15年。他認為這這一行中最需要的是「穩定與認同」。

他表示：「在以前廚師給人家風評都是吃喝嫖賭，現在我們漸漸改善了，比較沒有這些壞習慣了，廚師說真的蠻重要的，所以我做這個工作，真的很有榮譽感。」

邱正昌談話的態度中透露著堅定與真誠。廚師這一行，真正用心的廚師的確大有人在。他認為這次參加比賽，學習很多，而這也是他的最初衷，志在參加與學習，得不得獎倒是其次。(http://www.dajiyuan.com)