【廚房小竅門】﹕ 怎樣鑒別鮮魚的質量

(http://www.epochtimes.com)

【大紀元4月26日訊】

1﹑鮮魚的眼睛突出，澄清有光澤。

2﹑鮮雨的腮蓋緊閉，腮片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物。

3﹑鮮魚的鱗片整齊沒有脫落現象，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯。

4﹑鮮魚有種特有的鮮腥味。

5﹑鮮魚肉質堅實，有彈性，肉與骨不分离，放在水中不沉。

6﹑鮮魚形體直，魚肚充實完整，頭尾不彎曲.@

(http://www.dajiyuan.com)