開平餐飲「食在有力」 到泰北為難民授廚技

【大紀元4月16日訊】（大紀元記者李容耕台灣台北採訪報導）15名開平餐飲學校學生組成的「食在有力到泰北」分享力量團隊，將於4/20前往泰國北部滿星疊地區聖愛兒童之家，運用餐飲專業教導當地華裔子女台式料理，幫助難民院童多學一項謀生技能。出發之前進行美食特訓，15日特別向臺菜名師「阿芳師」蔡季芳學習最受歡迎的台灣夜市小吃烹調絕技。

開平學生計畫在聖愛之家停留五天，其中四天將為當地老師和院童，示範如何烹製台灣美味小吃，阿芳師到開平助陣，行前傳授十多項小吃美味功夫，包括肉燥、芋圓、鹽酥雞、刈包、碗粿、銀絲捲、沙琪瑪、煙燻糖心黃金蛋等，並提醒要考慮泰北當地廚具和食材的限制，因地制宜靈活運用。

聖愛兒童之家主要是收容泰北華裔難民子女，目前有21位院童，老師及工作人員14人。院童就讀當地華文學校迴龍中小學，該校校長范雲華去年來台參訪開平餐飲學校，看到開平學生的廚藝，有感而發，並邀請開平師生前去教導，幫助這群孩子，未來能有更多謀生一技之長。開平校長羅俊彥把這故事告訴學生，促成學生自發性組團展開海外分享力量行動 。

分享力量專案課程是開平餐飲學校特色之一的「主題式教學」，也是學生透過參與真實主題「做中學」的實例，已推動三年。該校創辦人夏惠汶表示，開平沒有統一教科書，分享力量系列主題課程，就是要幫助學生「在行動中追求理想，在實踐中豐富生命」。

泰北行動是開平分享力量行動首度跨向海外，由學生提出計畫並自籌出國團費參與。學生周秉逸等人撰寫的企畫書中強調，透過活動，他們要分享學習餐飲的過程與實作經驗，並體驗不同的生活與飲食文化，透過餐飲服務的交流，讓院童體驗台式料理文化與西餐服務流程，並藉由籌備經費等系列活動，學習如何行銷公益方案。

為了讓此次分享力量行動更加落實，學生今年三月起即分別在台北國父紀念館舉行的「泰國週」活動，以及大安社區大學校區，運用餐飲專業製作椰奶、西米露等美食進行義賣，義賣所得全數投入此次泰北分享力量行動。

(http://www.dajiyuan.com)